湛江市海域滩涂辽阔，东南沿海滨圻滩涂海草海藻生物类丰茂，是海蟹生长的优良环境。明万历《雷州府志·卷四 土产》记载：“蟹，有二种，田产者小，海产者大。”田间产的蟹为淡水蟹，称“田蟹”；海滨港汊滩涂产的蟹，称“海蟹”。海蟹有二种，一种名“膏蟹”，即蟹内膏卵黄满壳，蟹肉很少；一种名“奄仔蟹”，即蟹肉丰腴，膏卵黄适量合宜。
清光绪《吴川县志·卷二 地舆 物产》记载：“蟹，以鹹淡水产者佳，芷藔为最，南三次之。吴孝廉河光竹枝词云：‘恰好墟期逢廿四，芷藔红蟹赛南三’是也。邑人以糟藏蟹，逾月食之，谓之醉蟹。” 芷寮汇三江（梅江、袂花江、鉴江）内河溪涧通海，优厚的鹹淡水滩涂自然环境条件，盛产海蟹。
湛江奄仔蟹以吴川芷藔红蟹、雷州市太平镇的通明、麒麟、铺坡、那柳、洋上、庄家、后塘、料村等乡村与沈塘镇的大周、大陈、揖花、孟山、茂莲等乡村面临通明河与武乐水合汇咸淡水海域，尤其是通明河的咸淡水滩涂，是奄仔蟹生长繁殖的天然资源，海滩港汊富含各类海藻生物，海沙泥有大量的矿物质，奄仔蟹在这优越的环境里觅食，天然资养奄仔蟹的肉质，使其蟹肉丰腴，膏黄适可，甜口清香。
奄仔蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸以及精氨酸、组氨酸、赖氨酸、丙氨酸等丰富的营养，具有很高的补肾壮阳、补钙强健的价值。海蟹可清蒸鲜食，可加入地道药材燉汤，可拌蔬果清炒，可切成小块煮粥，口味极佳。若将蟹的膏黄剔入碗中，经风吹日晒令其凝固，成为“蟹黄饼”，风味特佳。
