明厨亮灶守护校园好“食”光

6月17日，湛江市“互联网＋明厨亮灶”平台管理员培训会议召开，部署“互联网＋明厨亮灶”平台管理和使用工作。截至目前，我市1939所有食堂学校，已全部完成签约接入市平台。（据6月18日《湛江日报》）

校园餐食品安全问题，关乎学生身体健康，始终受到社会高度关注。近年来，为了确保校园餐安全，不少地方采取了校长陪餐制、成立校园膳食监督家长委员会、引入有奖举报机制等措施，想方设法加大监督力度。建立“互联网＋明厨亮灶”管理系统，则让校园食品安全的监管变得更加直观、高效和全面。

校园食品安全无小事。通过“互联网＋明厨亮灶”平台的监督管理，我市校园食品安全和校园餐质量得到显著提升。学校食堂的环境卫生明显改善，食品加工操作更加规范，校园餐的营养搭配更加科学合理。

当然，要看到，校园餐本身面广、量大、线长，“互联网＋明厨亮灶”只是校园食品安全的一个环节，其他还涉及采购、贮存、加工、配送等诸多环节。任何一个环节的疏忽，都可能导致食品安全问题。这并非没有前车之鉴。比如，某地一学校食堂被曝光提供变质肉给学生食用，就曾引发舆论关注。毕竟，是否及时察觉食物变质，摄像头还做不到。

就此而言，确保校园餐安全，提高校园“互联网＋明厨亮灶”覆盖率只是第一步，如何从“标配”走向“高效”，以点带面，落实从源头到餐桌的全面监管，更好发挥监督作用，尤为关键。

因此，我市还需要推动“互联网＋明厨亮灶”从传统的“亮后厨”向全方位、全时段“亮过程”转变。通过“互联网＋明厨亮灶”，可对学校食堂和校外供餐单位的管理时间延伸至8小时之外，实现线上监管和线下监督相结合，风险分类监管和信用监管相结合，全过程、全时段掌握供应商资质、配送过程、食材检测、菜单管理、“日管控、周排查、月调度”食品安全风险动态管控等情况，确保校园食品更阳光、更安全。