沙虫盛产于湛江沿海沙质滩涂。（视频截图）
近日，腾讯视频播出了《乡野有真味》纪录片第三季的第4集《虫馐》，介绍了美味的湛江沙虫，引起网友们广泛关注和强烈反响。
据悉，《乡野有真味》围绕乡村振兴主题，聚焦乡村美食，还有青年回到家乡，因地制宜发展产业、建设家园的事迹，同时展现乡村面貌发生的喜人变化，被腾讯视频评定为A类优质纪录片。
渔民陈马带介绍湛江沙虫。（视频截图）
在日前播出的《乡野有真味》纪录片第三季的第4集《虫馐》中，伴随着雷州半岛蓝天白云碧海的秀美风光，主持人娓娓道来：在湛江遂溪杨柑镇那略仔村，海风和煦的滩涂上，散布着赶海的渔民。其中，渔民陈马带对着镜头介绍：“挖到了，这个就是我们湛江这边的沙虫。”沙虫盛产于湛江等地，生长在沿海沙质滩涂，对环境要求十分苛刻，有“环境标志生物”之称。
沙虫体壁上有纵肌和环肌交错排列，形成格子状花纹，方格星虫才是它的正式学名。不知者惧其可怖，知其者奉若珍馐。陈马带在2020年回乡创业，靠着老家这片海，他的民宿客源稳定。其中，赶海挖沙虫是他招揽游客的压轴项目。
沙虫蛋白质丰富，营养价值高。被赶海带回来的这些战利品经过清理后，可以做成沙虫刺身，嚼着嚼着就感觉到甜。沙虫味道鲜美脆嫩，湛江人常称之为“海人参”，不必过多调味，鲜食便自成一味。
据悉，湛江海岸线绵长，遂溪县草潭镇有很大的沙虫产区。沙虫焯水，过冷水后，肉质更加紧实。挤干水分裹上面粉，用油煎炸便得到餐前开胃小菜——炸沙虫。蘸上糖酥，咬一口鲜香脆嫩。鲜沙虫拌上蒜蓉与细粉丝同蒸，辛香的蒜蓉与脆嫩劲道的沙虫是绝配，让人在鲜甜的咀嚼中举箸不止。当地人还经常拿沙虫和冬瓜或者丝瓜，再加点瘦肉，煮出来的汤很鲜甜。
沙虫宴的主食，可以先用鲜虾、花蟹煲粥，等到米汤粘稠时再放入沙虫，熬煮几分钟即可起锅。沙虫的加入不仅让鲜味翻倍，也让海鲜粥更加胶稠。临海而居的草潭人很重视食材的本味，尤其在对待海鲜时轻油小火、简单调味，既不失本真，也充分留存了营养物质。
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