距离2026年春节还有月余，湛江餐饮市场的年夜饭预订已全面启动。近日，记者走访发现，多家热门酒楼包厢均已订满，大厅席位也日趋紧俏。这顿承载团圆意义的年度大餐，折射出湛江年夜饭市场的鲜明特质：本地家庭消费趋理性，外地游客需求持续涌入，传统与创新交织，在坚守与流动中守护团圆内核。
盆菜。受访者供图
堂食欢聚+外卖到家，鲜美湛江更贴心
当前，湛江年夜饭市场预订已进入白热化阶段。多家老牌酒店与新兴品牌均反馈，包厢在节前一个多月已基本订罄，大厅预留的余量既能接纳晚定家庭与外地游客，也适配小型亲友聚会。不受打扰的独立空间仍是多数湛江人团圆宴的首选。
消费选择上，“务实主义”成为主流。餐饮从业者透露，2000-3000元、可供10-12人食用的套餐最受青睐，人均两百元左右的区间契合市民心理预期。市场迅速响应这一趋势：有本地餐饮品牌以“本地鲜材+人均百元”的高性价比圈粉；有老牌优化堂食套餐之余，推出488-1888元可打包盆菜，提供跑腿配送服务；另有本土移动酒店的成品套餐上门服务更拓展至市外，已有佛山客户提前预订。
全国连锁火锅品牌也加入战局，有门店打破往年除夕休息惯例，实现全天营业并上线外卖年夜饭套餐，既满足本地堂食需求，也为酒店过年的外地游客、不愿下厨的年轻家庭提供新选择。
西班牙火腿蒸鸡。
新需求催生新滋味，湛江年夜饭融合南北风味
在湛江，年夜饭的菜品安排包含着对来年的祝愿。“无鸡不成宴”是铁律，鱼象征“年年有余”，虾谐音“笑哈哈”，构成本土饮食传统的核心。酒店套餐更将这份期许演绎极致：“西兰花红腰豆扣鲍鱼”名唤“包罗万有”，“发菜蚝豉炖猪手”谐音“发财好事”，鸡、蚝、虾等吉祥食材常年稳居菜单高位。
随着“南下避寒过年”成为潮流，餐饮商家悄然做起“融合加法”。有酒店新增“水煮牛肉”“酸菜鱼”等川味菜品，也有餐饮品牌以“西班牙火腿蒸鸡”等融合菜征服食客。
赤坎区一超市内，货架上放着新推出的预制年菜礼盒。
本地市民坚守现制鲜食，外地游客追寻滨海体验
本地家庭的年夜饭主战场仍在自家餐桌。赤坎洪女士介绍，自家保持“中午娘家、晚上婆家”的聚餐模式，食材均为市场新鲜采购。尽管有超市推出69-199元广式盆菜预制礼盒，但部分市民表示“湛江人就认一口鲜”，不愿用预制菜替代现制年味。
与本地人坚守不同，外地游客正将湛江列为年夜饭目的地。小红书上，大量川渝 IP 游客咨询出游攻略，成都杨女士一家便是典型：“家乡雾霾重，向往湛江的阳光沙滩与浓年味”，计划除夕逛海鲜市场买鲜货回民宿自制年夜饭，饭后去海边看烟花。
记者手记
一桌湛江年夜饭，是一个观察港城社会生活的窗口。消费理性不减团圆渴望，外地游客带来多元需求却未冲淡本土底蕴。值得关注的是，有本地水产核心企业加入“粤沪年菜产业联盟”，湛江鲜对虾、金鲳鱼正以标准化年菜“游”向长三角。本地对“一口鲜”的坚守，恰为湛江风味走向全国筑牢了品质根基，诠释着坚守与流动的辩证统一。
