“揖花腊味”三代传承飘香全国

在雷州市沈塘镇揖花村，有一户农家，一家三代用心守护着传统工艺制作的腊味，在省林业厅和各级党委、政府的帮扶和支持下，成为当地具特色品牌产业，腊味系列产品畅销全国。

近日，记者走进位于雷州革命老区村庄揖花村的湛江市揖花食品有限公司。

“去年我们厂做的腊肉、腊肠等糸列产品供不应求，今年更是火爆，春节前已有大批客户抢着要订货。”负责人赵大琼介绍。

在腊味生产车间，该公司员工正忙着赶制全国各地客户订单的腊味。工作人员穿着工作服，佩戴手套，严格按照有关卫生要求，依照生产流程，有序地生产腊味。“我们的原料全部是新鲜的、无附加任何添加剂，吃得让人放心。”工作人员说，虽然他们生产车间面积小些，但生产各个环节都有严格要求，确保卫生。

赵大琼儿子正在将一包包腊味包装出仓，计划发送到全国各地客户。“这些腊味，品种繁多，最有名的是我们制作的腊肉和腊肠，几乎供不应求。”

赵大琼介绍，他三代传承制作腊味。前身可追溯至1960年的“盛科公”腊味作坊，当时，他的父亲已是当地有名的腊味师，他传承父亲的衣钵后，注册公司，更加注重腊味产品制作，在生产过程中，他选用乡村土猪，不断调试口味，让腊肉和腊肠更香甜。目前，儿子也传承这项技艺。

据了解，该企业在广东省林业局定点帮扶下，不断壮大，通过扶贫项目实现技术升级和市场拓展，产品采用传统工艺制作受到消费者青睐。同时，腊味产业与当地狮头鹅养殖等项目共同构成乡村振兴支柱产业，助力当地社会经济高质量发展。