作为“中国海鲜美食之都”，赶海尝鲜是湛江市民与游客的春日乐事。但欢乐背后暗藏致命风险，市疾控中心4月15日发布食品安全预警，我市沿海珊瑚礁、岩礁区分布的多种野生蟹类富集麻痹性贝类毒素、河豚毒素，高温烹煮、油炸、腌制均无法破坏，误食可致呼吸衰竭甚至死亡，提醒市民严守“五原则”，远离致命隐患。
毒蟹藏礁区 春夏风险高
据介绍，湛江海域分布的有毒蟹类主要是扇蟹科，它们本身不产毒，但通过摄食有毒藻类、死亡鱼虾等，在体内富集剧毒，毒素主要集中于肝胰腺、肌肉和生殖腺，难以自然代谢。常见剧毒品种包括铜铸熟若蟹、花纹爱洁蟹、绣花脊熟若蟹等，其中俗称“蟹中眼镜蛇”的铜铸熟若蟹属于剧毒致死级蟹类，1毫克蟹肉即可毒死30只小鼠。
毒蟹有非常典型的栖息环境，主要分布在珊瑚礁区、岩礁潮间带、礁石缝隙、乱石堆，以及水质较清、海藻丰富的近岸海域，几乎不会出现在沙滩、泥滩、养殖塘。市疾控中心指出，湛江人赶海偏爱前往这些礁石密布、海鲜种类多的区域，尤其夏季6月-8月，水温适宜，毒蟹活动频繁，赶海时极易发现；即便到了秋季9月-11月，赶海虽以沙滩、泥滩的贝类、蟹类为主，但岩礁区的毒蟹仍有分布，不可掉以轻心。
市疾控中心提醒，野生毒蟹在硇洲岛、徐闻珊瑚礁区、雷州乌石、遂溪江洪等岩礁海域较为常见，而这些区域恰好是湛江赶海爱好者的热门目的地。湛江人爱赶海、善赶海，每到退大潮时，尤其是农历每月初一、十五前后，不少人会专程前往这些海域赶海；春末至夏季退潮期间，赶海人群更易在礁石缝隙、岩礁潮间带接触到这类毒蟹，接触风险进一步升高。市民赶海时，务必注意分辨。
中毒极凶险 10分钟可发作
据了解，毒蟹毒素无色无味，仅靠外观、气味无法辨别，且高温、酒泡、醋腌均无法将其破坏。中毒潜伏期极短，其中麻痹性贝毒最快10分钟、一般30分钟至3小时即可发作，症状会逐级加重。
中毒发作初期，会出现口唇、舌尖、指尖麻木，喉咙发紧、口齿不清等症状；中期则会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、行走不稳等情况；重症时，会出现四肢瘫痪、呼吸困难、心跳减慢、血压下降、意识模糊，最终可能因呼吸肌麻痹窒息死亡。目前，针对此类中毒尚无特效解毒药，救治越早，存活率越高。
市疾控中心特别提醒，单纯用手触摸、拍照，甚至被毒蟹夹伤，都不会中毒（仅为普通外伤），唯一的危险途径是食用。一旦误食，必须立即开展急救：清醒者尽快催吐，立即拨打120并就近送医，切勿自行服药，同时保留蟹肉、蟹壳样本，供医院检测毒素类型，助力精准救治。
安全“五原则” 守护餐桌安全
为守护市民舌尖上的安全，湛江疾控中心发布安全吃蟹“五原则”，市民朋友们务必牢记：
一、不采捕：绝不进入珊瑚礁、岩礁、赤潮区、排污口附近采捕野生蟹类；
二、不购买：拒绝流动摊贩、无资质小店售卖的不明彩色蟹、小型礁蟹；
三、不食用：颜色鲜艳、花纹怪异、外壳坚硬、体型小的蟹类，一律不尝；
四、不侥幸：野生不明蟹类“尝一口”也可能致命，切记高温无法去毒；
五、选正规：只购买正规市场、商超、养殖基地的青蟹、花蟹、梭子蟹等。
需要特别说明的是，青蟹、花蟹、梭子蟹主要生活在泥滩、沙底及养殖塘，不属于毒蟹栖息环境，从正规渠道购买的此类蟹类基本无毒，市民可放心食用。
疾控中心再次提醒广大市民、渔民和游客，春夏季赶海务必提高警惕，不采、不买、不吃野生毒蟹，并将相关安全知识转告家人朋友，共同远离毒蟹风险，安心享受湛江海鲜的独特鲜美。
