“半个小时就做好了一桌子好吃又丰盛的湛江菜，你学会了吗？”连日来，抖音、微信等社交平台上，港城的年轻人热情地分享着水产预制菜的“不重样吃法”。“麻辣小龙虾”“吴川风味烤鱼”“一夜埕金鲳鱼”“金汤酸菜鱼”……拆开包装、简单地对食材进行加热，轻松变出一桌佳肴，预制菜的出现让年轻人感受到了“烟火气息”，开启了“厨艺进阶之门”。
3月25日，广东省人民政府办公厅印发关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知，指出要打造湛江水产预制菜美食之都，带动广东预制菜产业高质量发展，为湛江打造水产预制菜美食之都指明了方向。
湛江历来高度重视预制菜产业发展。作为水产大市的湛江，选择以水产企业为突破口，鼓励企业变水产品加工为水产食品制造，打造生产水产类预制菜的中央厨房，加快打造享誉全国全球的预制菜品牌。
“我市谋划在麻章区国际水产城创建湛江市预制菜产业园核心区，让预制菜以园区形式聚集发展，还将投入百亿元资金，建设湛江国际水产城，重点布局预制菜产业园发展，以点带面，打造湛江预制菜优势特色产业集群。”市农业农村局相关负责人介绍。
导购向市民介绍湛江特色预制菜。 记者 张锋锋 摄
推动产业深度融合
把预制菜做成乡村振兴“硬菜”
“中国金鲳鱼之都”“中国对虾之都”“中国海鲜美食之都”“国家外贸转型升级示范基地（水海产品）”，一张张闪亮的名片擦亮了湛江水产品发展的底色。
湛江三面临海，凭借着独特的地理优势，成为我国水海产品主要养殖和出口地区，总产量和总产值已连续20年居全省首位，形成了包括种苗、养殖、加工、流通等环节，以及跨饲料生产、生物药物、装备制造等多行业于一体的完整产业链，水产产业年产值500多亿元。
深加工是农产品提升附加值的重要手段，但消费者素有“吃新鲜”的传统饮食习惯，因此导致在深加工环节一直没能有大突破。预制菜的流行，让不少水产加工企业看到了行业的未来。
为此，湛江坚持工业化、生态化、数字化融合发展理念，突出规模化、标准化、品牌化，加快完善提升从“养殖”到“餐桌”的全产业链，依托科研机构、高等院校等集聚优势，培育一批国家级水产龙头企业，力推水产品加工技术改造和转型升级，力争到2026年全市水产产业链年创产值达到1000亿元以上。
“如今我们依托5G海洋食品智造工厂，引入自动化智能化生产设备、检测设备、信息化系统、大数据平台，实现生产信息透明共享、智能管理及精准决策。”据国联水产工作人员介绍，国联水产深耕综合水产品类精深加工的研发投入，因为加工技术的不断发展，企业产品结构逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型，产品附加值和影响力得到进一步提升，深受客户青睐。
湛江还把预制菜做成乡村振兴的“硬菜”，预制菜产业成为推动乡村振兴的新引擎。以吴川烤鱼为例，目前吴川烤鱼预制菜已经深度布局国内餐饮、流通、商超、电商等市场，遍及全球40多个国家和地区。
随着预制菜行业的发展，越来越多养殖户加入预制菜企业供应链阵营，吴川养殖业迎来了发展的春天。“罗非鱼原料塘头价为3—5元/斤，但经过烤制加工后价格能增加6—7倍，价格达到25元/斤，带动原料罗非鱼收购价格提升到5.5元/斤。”吴川市农业农村局相关负责人如是说。
政府搭台企业唱戏
打好预制菜产业发展“组合拳”
站在预制菜产业发展风口上，很多省市都跃跃欲试，希望能够将当地打造成为“预制菜之都”，为此相继出台一系列政策措施，谋划布局相关产业链。
为征战万亿元新赛道，今年3月初，我市召开预制菜产业发展专题研究会议，部署推动全市预制菜产业高质量发展。
3月底，湛江预制菜产业联盟成立。由全市预制菜企业、协会、高校、科研院所、电商等千家企业建立的湛江预制菜产业联盟，将共享资源，降低生产成本，提高市场竞争力，构建横跨种植养殖、农产品初加工、食品加工、商贸服务、研发创新、技术检测于一体的现代农业与食品全产业链，加快发展预制菜产业。
4月，湛江市预制菜产业发展工作推进会召开，会议强调要抢抓当前预制菜产业快速发展契机，坚持高起点规划、高标准建设，推动预制菜产业集聚化规模化发展，聚力打造区域品牌。
值得注意的是，会上相关部门及专家对推动我市预制菜产业发展建言献策，推动《推进湛江市预制菜产业高质量发展十二条措施》和《湛江市预制菜产业高质量发展规划（征求意见稿）》进一步修改完善，让湛江预制菜产业健康长远发展。
接下来我市将以打造水产预制菜美食之都为重点，通过制定推动全市预制菜产业高质量发展的政策措施，编制全市预制菜产业发展规划、推进预制菜产业园建设等一揽子有力举措，全力加快推进湛江预制菜产业发展。
“粤菜师傅＋全产业链”
为湛江预制菜发展插上翅膀
人才是推进预制菜高质量发展的基础。
今年以来，我市人社部门发动御唐府、岭南师范学院、湛江市商业技工学校等省级粤菜师傅大师工作室和培训基地积极对接正大集团、恒兴集团、国联水产、北部湾农产品中心有限公司等湛江市预制菜产业联盟龙头企业，通过拓展“粤菜师傅＋预制菜全产业链”发展模式，为湛江预制菜发展插上翅膀，带动我市预制菜产业高速发展。
目前湛江已有17所大中专院校开设了粤菜师傅相关专业，依托“粤菜师傅”培训基地、“粤菜师傅”大师工作室、高校、中职学校、技工院校等，通过采取“粤菜师傅＋产学研实训基地＋院校”的模式，搭建产教融合的预制菜人才平台，加大对预制菜人才的培训和科研的力度，引进培养高质量预制菜方面人才。
预制菜产业近年来高速发展，品牌就是战斗力、生命力，产业联盟是推动预制菜高质量发展的必经途径。
在湛江预制菜产业联盟成立后，我市“粤菜师傅”基地、技工院校等相关企业和院校都加入了预制菜产业联盟，依托预制菜联盟企业现有的研究基础和预制菜资源优势对“预制菜菜品研发与创新”“预制菜保鲜加工技术”“预制菜安全检测与质量控制”等研究方向开展针对性的研究工作。
“下一步我们将继续推进预制菜企业与粤菜师傅培训基地和大师工作室、相关院校联合成立预制菜菜品研发中心研发满足不同消费需求和健康营养需求的新品种。”市人社局相关负责人表示，通过成立预制菜实训基地和产学研基地，我市将利用校企合作、产教融合等方式，推进“粤菜师傅＋预制菜”专业人才培养。
