湛江人的宵夜丰富多彩。有烧烤、有大排档、有牛杂、有糖水等等。
搭配：牛杂+糖水
湛江的牛杂很多样化，几乎牛的各个部位都有了。还有除牛以外的，如：肉丸、素材、香菇、火腿肠等等。牛杂串在浓郁的锅底（香葱、八角、香叶、桂皮、 姜、蒜）烫煮捞起，沾上各种调味料，味道一流。然后再配上一碗糖水。真是正啊！湛江的糖水也很多样化，如：绿豆糖、薏米糖、玉米糖、芋头糖、薯粉糖、西米糖水等等。无论是牛杂还是糖水都任君选择。
推荐几个湛江吃牛杂的地方：
1、霞山区王府井百货斜对面往广百方向中国人民保险门前的“牛杂街”（晚上才开档）。
2、霞山区松林附近的“红梅牛杂”、“肥姨牛杂”。
3、赤坎区步行街中兴街的“四姐牛杂”、“远香牛杂”。
4、赤坎福建街十一中门口的“粗口阿姨牛杂”。
5、麻章区祖庙“牛杂”，5毛一串。
