（文/梦芝 电子文档/湛江唯食网）历史悠久的廉江市安铺古镇始建于明正统九年，距今已有560多年的历史。由于当时接到狭窄，光线暗淡。因此称“暗铺”。后来，当地人为取“吉祥平安”之意，改名“安铺”。在陆路交通不便的年代里，水路借九州江直达北部湾的安铺古镇成为内陆与东南亚的黄金通道。商家来来往往，川流不息，安铺也成为了商贾云集的重要商埠。
商人们为安铺带来的不只是繁华的商业文化，更带来了各地的饮食制作方法。安铺饮食像是一块海绵，吸引着来自于四面八方的饮食特点，最终形成风味独特的安铺美食文化。在2013年中国十大最具影响力美食古镇评选中，安铺古镇便凭着这一特点荣登榜首。
其中，白切鸡皮脆肉滑、鸡味香浓、制作精巧，炖狗酸辣鲜嫩、风味独特。如果说它们算是安铺仲得“白富美”，那么鸡比糖、年糕、拉粉、裹蒸粽、糯米粑、糯米槽、簸箕炊则算是土生土长的“乡下妞”，虽然满溢着乡村气息，却原味自然纯正。
在这群“乡下妞”仲，簸箕炊是最亮眼的。它洁白无瑕，远远看去，宛如羊脂玉一般细腻温润，让人一眼就会喜欢上它。
