店内提供的牛杂酱料，是一碗自家调制的黄豆酱加蒜蓉酱。因喜食辣，于是添多一碗剁碎了的、泡油的红、黄辣椒。吃牛杂时，牛杂特有的质感和嚼头，伴随着黄豆酱的鲜甜适口，蒜蓉酱略带酸感，以及淡淡的辣味在舌上、唇上漾开，舌尖上的滋味很丰富。以牛杂蘸酱料食，并不会夺味。相反，以咸、甜、辣、香调和而成，和味异常，令人食之欲罢不能。
围桌食完牛杂和汤粉，不觉热出一身汗，但胃腑却暖乎乎的，熨贴无比。牛杂，之于湛江人，价格不算高，环境不考究，卖相亦平平。可食之后，这市井风味儿啊，平实味美，回味悠长，没有丝毫浮华。最忆此种贴近本土的市井风味儿。
