黎凤英正在包鸭乸粽。
端午节就来了。最近，很多网友在微博、微信发布独具湛江特色的鸭乸粽，让大家感觉很新鲜。鸭乸粽其实是流传湛江多年的传统特色美食，只是近年在城市里难觅踪迹。昨天，记者找到了一位民间美食达人，跟她寻味鸭乸粽这种传统的美食。
以鲍鱼鲜虾为馅的“土豪”鸭乸粽。
民间美食达人教你做鸭乸粽
黎凤英，今年50多岁，霞山陈铁村人，从小跟父亲学做鸭乸粽，在当地小有名气。不过最近这10年，黎姨只是每年的端午节期间，才为家人和亲友包少量鸭乸粽解解馋。
黎姨说：“我小的时候，每到临近端午，父亲都会带我到野外找‘簕古叶’。簕古叶又叫露兜叶，长在田边、小路边，叶子青绿，叶缘有尖刺。父亲会用刀很小心地把叶子割下绑起来带回家，我就屁颠屁颠地跟在父亲的背后，因为我知道，很快就会有鸭乸粽吃了。鸭乸粽外形讨喜，像长脖子的小鸭子、小鹿，我可以提着它到处走，玩完又可以解馋，对于小孩来说无比满足。”
鱼篓粽。
3天前，黎凤英听说侄儿和他的朋友很想品尝鸭乸粽，便打算在今年的端午节里做一批。于是，她带着侄儿到村外的田野去采摘簕古叶，还备好糯米、绿豆、猪肉、腊肠、虾米等材料。从昨天开始，黎凤英邀请村里几位老人，一起做鸭乸粽。
鸭乸粽制作不简单。首先，要把簕古叶上的刺撕掉，洗干净，再沿着叶骨撕成大小一样的两片叶子，在叶子头部打一个结，用多片叶子开始交错编织成“鸭乸”的身体部分，再用叶子的尾部撕成小片，织成“鸭脖子”和“鸭头”，最后打开叶子头部的结。接着将泡好的糯米加上切碎的猪肉、腊肠、虾米，均匀地混在一起装入“鸭乸”内，把叶子头部全部编织好，覆盖住内馅。最后，把做好的“鸭乸”蒸煮至熟。鸭乸粽煮好后，满室飘香。
