湛江拉粉的内容与别处不同。湛江拉粉的馅，采用的类似饺子馅，把肉碾成沫，拌上韭菜，肉香菜香相交融，更为甘甜，入口阻滞更少。
拉粉的制作方法是将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布或金属托盘上直接蒸，或者放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油等调料即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如蛋肠粉、牛肉肠粉、虾仁肠粉等。
酱油方面，采用的依然是湛江特有的香料酱油，几种香料一起熬制的特殊酱油，散发丰富而富有层次的香气。
