3.雷州牛杂
雷州牛杂的一个特点就是“杂”。怎样杂?只要你想得出，牛的哪个部位都有。例如一般的牛肚、牛肠、牛腰、牛筋，还有叫了牛鞭、牛睾丸、牛乳房应有尽有，任君选择，怕就怕你不敢吃。牛杂的汤底是用牛骨同黄豆、白萝卜片煲成的，味道很鲜。桌面上摆的酱料也全是自家制的豆瓣酱，咸甜恰好。特别是辣椒(剁红椒)，很辣!配合着牛杂吃，可以祛除任何部位的怪异味，口感非常好。
4.吴川烂锅炒粉
吴川烂锅炒粉是一道很奇特的风景——一人一担箩头，一筐米粉，一头火炉，一口烂边缺口的铁锅，就可以做出一晚的营生。烂锅炒粉火力够猛，炒出来的米粉或薯粉够锅气，所以味道一流，爽滑香韧。当然，现在的吴川人用的是烂边的锅(不是四分之一的锅)，就可以养家糊口，每日在市场角落、墟尾街头摆摊开档，食客围在铁镬边，或蹲或站着品尝，津津有味，齿颊生香。到了晚上，他们就是夜宵的主角。
