把这条“虾”做香做美

职工组选手们在制作菜品。  记者殷翊展 摄

11月25日，2024年“非遗食品与预制菜”制作技艺交流活动（技艺竞赛）在湛江市技师学院粤菜师傅基地举行，以赛促教，以赛促学，传承创新海鲜美食烹饪工法，以高品质菜肴不断满足群众舌尖上的享受。

此次参赛选手学生组18人，职工组13人。其中职工组均是来自湛江市各类餐饮企业在职的中式烹调师。比赛最终竞出特金奖、金奖和银奖。

比赛分“非遗食品”技艺交流（学生组）和“预制菜”技艺交流（职工组）两组进行。在规定时间内，学生组以虾为主料，根据非遗食品——虾饼的传统手艺工法来烹饪，现场有湛江炸虾饼传承人排勒堵现场指导，让学生在比赛烹饪中更好地掌握技艺，提升技能。职工组则以“鲜虾”为主料制作粤式风味预制菜肴，以及自选一个菜品。