据湛江日报微信公众号报道，近日，一档新生代厨师中餐竞技真人秀节目《天才厨人》火热开播。来自湛江的“00后”厨师陈武晶凭一道创意菜品圈粉无数。
当“00后”湛江厨师陈武晶推着通体金黄的蛤蒌海味粽乳金猪走上《天才厨人》的舞台，他带来的不仅是一道创意菜品，更是一场关于湛江饮食文化的惊艳亮相。这道融合了两项非遗技艺的硬菜，让黄渤感叹“功夫了得”，让专业美食评审盛赞难得，更让全国观众第一次真切感受到，湛江美食远不止海鲜那么简单。
一口乳金猪之所以“好吃”，皆因其中藏着湛江美食的精髓——对传统技艺的坚守。在这个追求效率的时代，很少有年轻人愿意耗费数小时，守在滚烫的烤炉边，一遍又一遍地翻转、刷油、控温。陈武晶从17岁开始学厨，七年光阴淬炼出的不仅是精湛的技艺，更是对麻章烧猪这门非遗技艺的敬畏之心。选本地散养土猪，去骨留皮、缝合风干，再以古法吊烧，高温烘烤后迅速降温，反复操作只为那一层薄脆如玻璃的完美光皮。这一道道看似繁琐的工序，是一代代湛江厨师口传心授的智慧，也是时间赋予食物最珍贵的礼物。
更值得点赞的，是守正中又有创新。陈武晶将省级非遗蛤蒌海味粽填入乳猪腹腔，让蛤蒌叶独特的草木清香穿透猪肉的肌理，瑶柱、虾米、鱿鱼干的鲜甜与糯米的软糯在高温中相互渗透。当刀叉切开酥脆的猪皮，粽香与肉香瞬间迸发，两种原本独立的湛江经典美食，在他手中完成了一场天衣无缝的风味联姻。正如黄渤所说，他把“当地的味道横移过来了”，这种扎根于土地的创新，才最有打动人心的力量。
非遗不是博物馆里的标本，而是餐桌上生生不息的烟火气。长期以来，许多传统技艺都面临着后继无人的困境。而24岁就成为深圳知名酒店中餐厅厨师长的陈武晶，用自己的经历给出了最好的答案。他以年轻人的视角重新解读传统，用竞技真人秀的舞台放大家乡美食的魅力，让麻章烧猪和蛤蒌粽从湛江的年例宴席、端午餐桌，走向了全国观众的视野。他让我们看到，非遗从来不是老古董，只要有年轻匠人愿意接过传承的接力棒，古老的味道就能在当代焕发出新的生机。
一口乳金猪，品出的是湛江人对食材的尊重，对技艺的坚守，对家乡的热爱。当更多像陈武晶这样的年轻厨师，带着对传统的敬畏和对创新的热情，将家乡的味道带到更远的地方，相信会有更多人爱上湛江，品出“食在湛江”的含金量。
