2005年大学毕业来湛江工作，就知道湛江海鲜出名，尤其对虾。湛江号称“中国对虾之都”，坊间传闻“全球每7条虾就有1条来自湛江”。湛江人的正餐，无鸡不成宴，鱼蟹常见，虾也一定是一道硬菜。逢年过节，大虾更是宴席标配。这份舌尖上的底气，背后是一条年产值300多亿元、带动就业超100万人的完整产业链。然而，虾价波动、同质化竞争、国际贸易摩擦，也让产业承压。压力之下，湛江对虾没有退缩，而是从种业、养殖、加工、市场四端全线发力，在突围中重塑优势。
种业端，把“芯片”握在自己手里。恒兴集团依托国家863计划，推出“中兴1号”“中兴2号”抗病良种，2025年产苗200亿尾、同比翻番，超1.6万养殖户受益；广东海洋大学联合6家龙头企业共建种业产业园，良种覆盖率达100%。种源自主可控，产业才有根基。
养殖端，从粗放走向设施化、数字化。海之棚在廉江建成湛江最大小棚养殖园区，2900余张小棚实现反季节错峰上市，2025年产值1.06亿元；恒兴推广高位池、工厂化、小棚等全谱系模式；湛江率先应用“三池两坝”尾水治理，得到中央环保督察组肯定。养殖不再“靠天吃饭”，风险可控、效益可期。
加工端，向精深加工要附加值。国联水产从冷冻虾仁向虾排等预制菜转型，上半年营收14.4亿元，净利润连续两季回升；湛江国际水产产业城加快建设，虾类预制菜、虾酿酒等新业态涌现。加工链条拉长，产业抗风险能力随之增强。
市场端，争夺全球定价话语权。全联集采链接全球120余国，对虾综合进口量全国第一；霞山水产品批发市场早在2009年就主导设立中国对虾价格指数中心。下一步，湛江将发布对虾指数、建设全球冻品“前置仓”，打造国际对虾交易中心。
四端发力，全链升级，湛江对虾正从“规模最大”走向“质量最优、品牌最响、话语权最强”。但要让“中国对虾之都”真正深入人心，还需在三个方面持续用力。
一是让“湛江虾”游上更多人的餐桌。湛江虾品质好，但在终端消费市场的品牌辨识度不够。建议借鉴“阳澄湖大闸蟹”模式，打造统一品牌标识和溯源体系，在电商平台开设“湛江对虾”专区，让消费者认准产地、吃出信任。同时，把对虾元素融入湛江文旅，推出“对虾美食地图”“虾塘研学”等体验项目，让游客来了必吃虾、走了还想买。
二是让养殖户不再“单打独斗”。小棚养殖、工厂化养殖投入不低，普通农户门槛高。建议推广“龙头企业+合作社+农户”联农带农机制，由龙头企业等提供种苗、饲料、技术、回购一条龙服务，让农户专心养好虾。同时扩大水产养殖灾害险和价格险覆盖面，给养殖户吃下“定心丸”。
三是让湛江虾在全球市场更有话语权。湛江对虾出口量大，但长期面临反倾销等贸易壁垒。建议依托湛江国际水产城，加快对虾指数发布和全球冻品“前置仓”布局，推动更多企业像国联一样在国际规则中站稳脚跟。政府层面可设立对虾产业专项基金，支持企业在海外注册品牌、参加国际展会。
做好“虾”文章，不仅是产业课题，更是城市品牌课题。湛江要借“中国对虾之都”这块招牌，把产业优势转化为美食之都的品牌优势，让“到湛江吃虾”成为文旅消费的鲜明标签。这条路不易，但方向已明，步伐已稳。
