10月15日湛江日报报道了《一个北京人把“湛江鲜”开到长安街》，地道北京人张晶发起创办湛江菜餐厅，在长安街上用一道道地道的湛江菜，讲述着“鲜美湛江”飘香北京的故事。
张晶看中的是“鲜美湛江”这个品牌，看中的是北京人对生猛海鲜的特殊追求，看中的是市场营销在北京的独辟蹊径，看中的是外地人来北京的寻鲜口味。
科学筹划、精心运作。请湛江厨师带领团队进驻北京，用地道的粤菜满足北京人的口腹之欲。为打通冷链通道，张晶在湛江布下3个集散点，联网数百上千位食材供应商，一手采买、锁鲜直达，换来亲民惠民的价格。在湛蓝餐厅不仅做海鲜，还做烤乳鸽，烧鹅、蛤蒌叶煲仔饭、隔水蒸鸡等，湛江特色菜一应俱全。这一套“组合拳”环环相扣，使湛蓝餐厅充满浓郁的湛江风味、粤菜特色，吸引众多北京人驻足品味、流连忘返。
一家湛蓝餐厅开到北京长安街，这本身就是很了不起的事。餐厅开了个好头，但要办好还有很长的路要走。首先要聚焦“湛江海鲜”，把文章做足做好。要营造出在北京吃地道的海鲜就到“湛蓝餐厅”的氛围，餐厅内要设有鱼虾玻璃网箱，食客现场点鲜活的海味即时烹饪。优质原料与精湛烹饪技术融为一体，呈现一道道时尚与传统相碰撞的美味。
要注重营造温馨浪漫的就餐环境。在湛蓝餐厅可考虑悬挂湛江知名旅游景点、特色非遗、各类海鲜品牌的图片，播放介绍湛江风光的短视频，用浓厚的湛江风情吸引客人，让温馨浪漫的氛围留住客人，让湛江人见了感到亲切，北京人见了觉得新鲜。
除了做好做足海鲜精品外，还可考虑复制广东人的餐饮特点。如可让客人体验一回广式早茶，肠粉、虾饺、牛腩粉、马蹄糕等，美滋滋的特色早餐总会让人唇齿留香、念念不忘。
