11月3日，2026全球熊猫伙伴大会·品牌生态发展论坛在成都启幕。在这场聚焦生态文明、汇聚全球目光的国际盛会上，四川省凉山彝族自治州入选“美食旅游目的地”推介名单。以美食为媒，凉山向全球“熊猫伙伴”发出诚挚邀请。
凉山的味道，根植于好山好水，也沉淀在多民族常年共居的灶台边。冕宁火腿沿用五百多年传下来的老法子在高原气候里自然发酵，肉质红润透亮，生吃能尝到坚果般的回甘。会理鸡火丝饵块融合饵块的软糯、鸡肉的鲜甜与火腿的咸香，三层味道叠在一起，吃的是千年不散的灶火气。德昌卷粉以当地优质稻米磨浆蒸制，切丝后淋上秘制红油，撒上酥脆花生，辣香在舌尖慢慢铺开。越西豆腐乳采用明代古法，高山黄豆配山泉水，撒上本地贡椒，口感细腻醇厚。喜德阉鸡经高原慢养，肉质紧实不柴，清炖便自带山野清香，再搭配木姜子糊海椒，辛香直冲脑门。
夜幕一落，西昌街头就泡进了烧烤的焦香里。这里的烧烤分出两条路子，一条是火盆网烧，一条是串烧。火盆网烧延续彝族火塘的老传统，围着火盆翻烤高山小香猪，入口香辣厚重；串烧以猛火快攻，外层瞬间焦化锁住汁水，一口爆汁鲜香，惹得人停不下嘴。
美食旅游目的地发布嘉宾正在介绍凉山
作为长江上游重要生态屏障，凉山把守护山林河湖当作立州之本。好山好水养出好食材，盐源苹果攒足高原糖分，会理石榴锁住干热河谷的浓烈，雷波脐橙饱汲金沙河谷的温润日光，金阳青花椒凝住深山峡谷的清冽麻香。这些地理标志产品，是这片土地写给味蕾的情书。
好生态本身也能生金。西昌邛海湿地生态优良，吸引超过310种鸟类常年栖息，紫水鸡和中华秋沙鸭在此安家。邛海湿地马拉松等活动持续释放引流效应，源源不断的游客前来观湖赏鸟、体验山水风情，让好风景变成实打实的旅游收入。
好生态养好食材，好食材撑好产业，好产业反哺好生态。当守护山林的生态红利转化为老百姓口袋里的真金白银，凉山书写出生态保护与富民增收共生的新篇章。
西昌烧烤
今天的凉山，正借着全球熊猫伙伴大会的聚光灯，将地道的凉山美食端上世界餐桌。从原生态食材到非遗老手艺，从邛海湿地的鸟鸣到夜市里翻动的肉串，凉山把生态、民俗与味觉融成一张“美食旅游目的地”名片，邀远道而来的“熊猫伙伴”走进大凉山，感受这片土地质朴热忱的待客之道。
