杨桃鸭的制作方法：
首先用老抽酱油熟练地给宰杀干净的“田鸭仔”摸皮上色，接着，他烧热锅，淋下浓郁香味的正宗花生油，将事先准备好的蒜头、沙姜等调料爆香，紧接着把整只鸭放进锅中，将鸭煎至金黄色，然后倒下可以浸半只鸭的水量煮开。
之后，再把香叶、茴香、蚝油、生抽等调料一起放进锅里和鸭一起焖，这个焖的过程比较费时间。据罗淦耀介绍，为了使酱料的味道充分进入到鸭肉，一般需要50分钟的。耐心等待50分钟，将鸭从锅里取出，便放下特别研制的杨桃干和焖鸭留下的汁一起煮，少不了的还有姜粒和蒜蓉。最后，放入些许白醋和辣椒。就这样，精心炮制的香汁也大功告成。最后，将鸭上碟后淋上这汁便可。
咬上第一口就觉得特别有嚼劲，鸭味浓郁，肉质也鲜美，再加上汁的酸中带甜带辣的独特味道，很开胃；吃了第一块就想吃第二块。肥而不腻，跟平时吃惯的白切鸡、白切鸭是截然不同的风味。品尝完后，杨桃鸭的特有清香还是久久留在了齿间，总算见识到了什么叫做“齿颊留香”。“吃完了，你找回初恋的感觉了吗？”
