吴川蟛蜞汁：史上最全面、最详尽、最经典的介绍

    我小时候是看过父亲制作过蟛蜞汁的，先将蟛蜞洗干净，然后调上适量的盐，放在碓上捣烂如浆状，若要更细便再放在石磨上磨，滤去壳渣后即成蟛蜞汁。将蟛蜞汁装进瓦罂内，用灰泥浆密封罂口，贮放阴凉干燥地方，一段时间后，罂内蟛蜞汁发酵成熟，开封取食，浓香扑鼻，令人食欲大振。以前民间常把一坛坛蟛蜞汁用红泥封严盖，再用塑料布包裹整只坛，然后埋于庭院里，让人在上面行走。几年，甚至十几年后再挖出来，味道甚佳，化痰祛积的功效更胜一筹。

胃口不好的小孩，只需在白粥中加点蟛蜞汁或用蟛蜞煲粥，便有改善。我还记得小时候，母亲经常舀出一小碟放在饭桌上，吃一口粥便用筷子蘸一点来吃，吃起来觉得很爽口。有时买豆腐吃，便夹一点豆腐蘸上点蟛蜞汁吃，觉得味道极佳。如果用煮熟的豆叶或者蕃薯苗沾点蟛蜞汁，那味道简直没法比。