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惊蛰时节 健康食谱收起来

2023-03-06 14:42 来源:湛江晚报

“春雷响,万物长”,春雷惊醒了蛰虫,大地重焕生机。今天起进入惊蛰时节,我们饮食起居应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平,多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物,如春笋、荠菜和梨等,借此增强体质。



春笋饭。

春笋饭

材料:春笋1根(约150克)、米饭180毫升(约1量杯)、生抽2大勺、青豆一小把。

做法:

1、米洗净,浸泡30分钟后捞起。淘米水留下备用;

2、淘米水煮开后,放入竹笋焯2分钟,可以去除涩味,之后捞出竹笋切成小块;

3、热锅加油,下笋入锅炒2分钟;

4、加入1杯热水、2大勺酱油,炖煮至汁水收干;

5、电饭锅放入泡好的米与笋与适量盐调味,加入正常煮饭的水;

6、米饭煮好后,撒上煮好青豆即可。

蒸荠菜

材料:荠菜一把、胡萝卜半根、淀粉、香菜碎、酱油、香油、醋、植物油各适量。

做法:

1、荠菜切段,胡萝卜切细丝,控干水分;

2、将荠菜和胡萝卜放入碗中,倒上一勺植物油搅拌均匀;

3、边撒淀粉,边搬运,让蔬菜均匀裹上淀粉;

4、将菜散铺在锅内,上锅蒸3分钟;

5、调制蘸菜酱汁,酱油、酱油、醋按照1:1:3的比例混合,放入切碎的香菜搅拌均匀即可。

金桔莲子小米粥。

金桔莲子小米粥

材料:金桔2个、莲子15克,鲜百合20克,小米50克,枸杞5克。

做法:

1、将金桔洗净对半切开,其他食材洗净备用;

2、除了枸杞之外的其他食材放入砂锅中,大火烧开转小火熬半个小时,最后放入枸杞煮5分钟即可。

小吊梨汤

材料:梨1000克、银耳120克、枸杞适量、黄冰糖120克、话梅4-5颗。

做法:    

1、雪花梨洗净去皮,将削下的梨皮放入调料袋中;

2、去皮后的雪花梨去核后切成小块;

3、银耳用清水充分泡发后,去根撕成小朵;

4、话梅用清水提前浸泡一段时间;

5、锅中加入足量的水,放入银耳、梨块、梨皮,用大火煮开;

6、煮开后,加入黄冰糖、话梅、枸杞,小火继续熬煮10分钟左右即可。

荠菜鱼头豆腐汤。

荠菜鱼头豆腐汤

材料:荠菜100克、鱼头1个、豆腐、生姜、盐、油。

做法:

1、荠菜洗净、切段、焯水,捞出过冷水,沥干水分备用;

2、鱼头洗净;豆腐切块;生姜切片;

3、用食用油在锅内将鱼头煎至淡黄色,将豆腐、生姜加入锅内再加适量清水;

4、武火煮沸后转文火煮半小时左右,加入荠菜煮5-10分钟左右,调入盐即可。

山药丸子。

山药丸子

材料:山药、西兰花、江米粉、盐、胡椒粉、海鲜粉、红辣椒。

做法:

1、山药切段,上锅蒸熟;西兰花焯熟;红辣椒切丝;

2、将蒸熟的山药去皮,切小块后,放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥;放入盐、胡椒粉、海鲜粉拌匀;

3、取适量山药泥揉成球状,在熟江米粉中滚一下,装盘;

4、将西兰花和辣椒丝摆在山药丸子两边即可。

五彩素春饼。

五彩素春饼

材料:面粉250克、绿豆芽100克、胡萝卜1/2根、黑木耳2朵、糖、甜面酱、盐、植物油。

做法:

1、把面粉、盐放盆中,缓缓倒入刚烧开的开水,用筷子快速搅拌成絮状;等面团温度稍低时,改用手揉面,揉到面团均匀光滑,盖上湿布,静置醒20分钟以上;

2、把醒好的面团搓成长条状,分成12等份;手上再抺点油,把小面团一一滚圆、压扁,在两个中间面团涂点油;

3、平底锅烧热,不需要放油,把饼放上去用中小火烙,烙到变色即可翻面,再烙一下看到中间鼓起来就可以了;

4、绿豆芽洗净沥干备用,胡萝卜、黑木耳洗净切成丝;

5、热锅放油,先放入胡萝卜丝翻炒,再下入绿豆芽、木耳同炒,撒入盐、糖翻炒均匀,快速翻炒几秒钟马上盛出;

6、薄饼抹上少许甜面酱,放上炒好的合菜,包卷起来就可以吃了。(综合)

编辑:陈广灏
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