暑期“抢鲜”解码湛江蚝味

鲜美赤坎，缤纷暑假。7月18日，由广东省文化馆、省文化馆联盟、赤坎区文化旅游体育局指导，赤坎区文化服务中心（文化馆 图书馆 博物馆）主办的育美同行“蚝香四溢  炭火传情”——炭烧生蚝传统烹饪技艺寻味之旅活动在赤坎老街非遗项目传承保护基地举行，邀请学生及家长约50多人，共赴一场炭火与海洋的炽热对话，揭开了“湛江蚝味”誉满四方的密码。

同学们观察烧蚝。通讯员蒋文斌 陈义强摄

据悉，炭烧生蚝选用肥美鲜活的湛江沿海生蚝，辅以秘制金银蒜蓉、土榨花生油等，在荔枝木炭持续均匀的热力催发下，蚝肉瞬间锁住丰沛汁水，蒜香、油香、蚝鲜与炭火气息完美交融，成就一道“一啖入魂”的海洋美味。

课堂上，非遗项目传承人卢波讲述了雷州半岛渔民“靠海吃海”的生存智慧，细数炭烧生蚝如何从千家渔火的简易烹食，演变为联结乡情、款待四方的城市名片。他说，生蚝作为一道广受全国沿海城市欢迎的特色小吃，“湛江生蚝”尤为出名。环绕半岛海岸线温度适宜、藻类丰富的咸淡水河海交汇处，产出的生蚝品质更胜一筹。生蚝的挑选以其外形“腰圆腹鼓”最佳，洗净上架，辅以荔枝烤木炭自有的香气，搭配秘制的调料，匀热发力，方成佳品。

卢波师傅在现场支起烤架、点燃炭火，用新鲜的生蚝为同学们进行了实地烤制演示。从生蚝的撬壳，到调料的配制；从到火候的把控，再到料汁的涂抹，最后烤成上桌，每一个步骤都蕴藏着代代相传的匠心。活动现场香气四溢，欢声笑语。

主办方表示，此次活动通过“非遗+美食+体验”的创新模式，让传统技艺在烟火气中焕发新生。未来将持续推出系列非遗传承活动，为湛江文旅融合发展注入新活力。