择叶、洗米、拌馅、裹粽，翠绿的簕古叶、鲜香的蛤蒌叶层层叠叠……五月暖风中，港城湛江的街巷市集、乡村院落，“包粽子”的场景时常可见。
咸肉粽、海鲜粽、碱水粽、小米粽、绿豆粽、蛋黄粽、叉烧粽……不同风味的粽香，满城飘香；蛤蒌粽、鸭乸粽、古粽籺……既是舌尖上的美味，也是地域文化的鲜活载体。
湛江粽香已香飘省级非遗名录，在传承与创新中持续焕发生机。依托入选省级非遗名录的粽子制作技艺，湛江粽子在传承古味的同时也不断创新升级，已发展出涵盖传统古粽、高端礼粽、日常甜咸粽等品类的特色风味粽子，雷州半岛的端午民俗也随之焕发出新时代的勃勃生机。
在民主街道兴盛社区的新时代文明实践站内，社区工作人员带领居民制作鸭乸粽。
湛江特色粽子
沉淀岭南滨海风味
粽子是端午节最具代表性的民俗美食，湛江蛤蒌粽制作技艺已列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目。以蛤篓粽为代表的湛江粽子，沿用古法技艺，沉淀出独属于岭南滨海地区的风味与文化底蕴。
湛江粽子特色风味众多，蛤蒌粽的制作技艺最具代表性。此外，鸭乸粽、古粽籺等传统品类，同样承载着雷州半岛深厚的非遗匠心。
81岁的湛江本土文化研究者梁杰认为，蛤蒌粽是湛江人刻在骨子里的端午味道。野生蛤蒌叶自带清雅独特的草本香气，兼具去腥解腻、温中健脾的食疗价值。新鲜蛤蒌叶剁碎后翻炒出香，均匀拌入已泡软的糯米中，再搭配五花肉、虾米、花生等馅料，层层包裹压实……湛江蛤蒌粽的制作，一直采用古法工序，蒸熟后的蛤蒌粽色泽墨绿透亮，糯米软糯不黏牙，草本清香与肉香、海味香交融，层次丰富、回味悠长。
“五月五，提鸭乸。”鸭乸粽是湛江极具辨识度的特色粽子，其在制作过程中巧用簕古叶，通过繁复的编织技艺，纯手工编织成母鸭形态。造型别致的鸭乸粽承载着半岛民众祈福安康、岁岁顺遂的美好期许，其独特的编织技艺是湛江非遗民俗的鲜活缩影。
另外，古朴的古粽籺、清甜的碱水粽、鲜香的传统咸肉粽等湛江粽，也始终坚持着传统的古法制作工艺，没有过多辅料点缀，以纯粹的谷物本味，延续着一代代湛江人的端午记忆，守住了本土端午民俗的初心与底色。
市民在包咸肉粽。
沿用古法技艺
打造多元特色品类
湛江粽子在沿用传统古法技艺、保留传统风味的基础上，适配市场需求不断创新、贴合大众品类持续丰富、本土风味也不断升级，逐渐形成了“传统古味、滨海特色、便民甜点”三大品类体系。
蛤蒌粽、鸭乸粽、碱水粽、咸肉粽、古粽籺等老牌粽子，历经岁月沉淀，凭借稳定的口感与深厚的情怀，成为湛江人端午节不可或缺的味道。
碱水粽清甜软糯，蘸上白糖或蜂蜜即可食用，清爽解腻；经典咸肉粽肥瘦相间、咸香入味，肉质紧实不柴；古粽籺口感醇厚、风味质朴，每一款传统品类都藏着湛江最地道的烟火气息。
湛江创新打造的海鲜粽，因地制宜，将新鲜海米、干贝、虾仁、鲍鱼等优质海产食材融入粽子，搭配肥瘦适中的猪肉、软糯糯米，山海风味完美交融。
贴合日常饮食需求的甜口点心粽，更是让非遗粽香走出端午、融入日常。小米粽、绿豆粽、蛋黄粽、叉烧粽等创新品类，适配早餐、下午茶等多元场景，口感清甜、食用便捷。小米粽软糯养胃、自带谷物清香；绿豆粽清爽解腻、甜度适中；蛋黄粽沙糯流油、风味浓郁；叉烧粽咸甜交织、齿颊留香。
多样化的创新品类，打破了粽子“节日限定”的标签，湛江特色粽子的魅力持续焕发新生机。
守正创新
非遗粽韵不断焕发生机
“一枚小小粽子，承载的是手艺，传承的是文化，延续的是乡愁。”梁杰说，作为湛江非遗的重要载体，粽子制作技艺历经千年传承，不仅守住了岭南端午民俗的文化根脉，更成为彰显湛江地域特色、传播本土文化的重要窗口。
每年端午节临近，雷州半岛的城镇乡村、大街小巷都会掀起包粽热潮，邻里街坊互帮互助，巧手包粽、共享美味。传统粽子不仅是节日美食，更成为维系邻里温情、传承民俗文化的纽带。
近年来，湛江持续深耕非遗美食传承与创新，通过技艺保护、人才培育、产业升级、文化传播等多重举措，让古老的粽艺非遗活起来，火起来，走出去。
湛江重点扶持蛤蒌粽、鸭乸粽等特色非遗项目，系统整理古法制作工艺，建立技艺传承档案；依托非遗代表性传承人、老字号手艺人，开展非遗粽艺体验课、民俗公益活动，走进校园、社区、乡村，手把手传授包粽技艺，让青少年近距离感受非遗魅力，破解传统手艺传承断层难题。
同时，湛江推动非遗粽艺从“民间手作”向“特色产业”转型升级。以往端午粽子多为家庭自制、小作坊售卖，如今不少本土美食企业、非遗工坊依托传统技艺，标准化、规范化生产特色粽子，在坚守古法核心工序的基础上，优化生产流程、升级包装设计、拓宽销售渠道。线上依托短视频、电商平台直播带货，线下入驻商超、特产门店、文旅景区，打造“湛江非遗粽”特色美食IP。
端午时节，粽香满城，湛江粽既是舌尖上的美味，也是地域文化的鲜活载体，湛江粽香也将在传承与创新中不断焕发生机。
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