【影响】
肉鸡销量下滑每斤跌7毛钱
北京怀柔养鸡场经营户陈先生称，山东“速生鸡”事件爆出后，目前北京市场的养鸡行业也受到波及，首先是肉鸡市场销量下滑。以往一个市场每天能卖四五千只鸡，现在可能下滑到两三千只。销量下滑直接导致价格跟着跌。“以前肉鸡批发价每公斤约9.6元，现在跌到约8.2元，每只鸡按2.5公斤算就跌3.5元。养鸡场一次出栏1万只鸡，就至少损失3万元。”
“我们养鸡都是正规养殖的，北京农业部门也说了会来抽检。但消费者都不买鸡了，市场销量上不去，养鸡场里下一批鸡苗又到了出栏期，养鸡户的损失只会越来越大。”上述养殖户说。新京报记者 陈博
■ 释疑
1 肉鸡喂养多久出栏才正常？
白羽鸡约42天正常出栏
此次被媒体曝光的白羽鸡40天左右出栏，这是否正常？中国畜牧业协会禽业分会人士昨天说，鸡的品种不同，出栏时间也不同。白羽肉鸡是从国外引进的“快大白鸡”，其“祖先”在国外，特点就是“快大”，出栏时间短，一般是42天左右。白羽鸡快速生长本身不构成食用安全威胁。事实上中国与其他国家在白羽肉鸡出栏的控制基本是一致的。而像我国土生土长的黄羽肉鸡，出栏时间比较晚，一般要100天以上，且体重仅为1.5-2公斤。散养土鸡生产时间更长，一般得1年以上。
中国农业大学食品学院副教授何计国昨晚表示，他反对这种“速生鸡”的叫法，这是工业化养殖，“速生”与食用安全没有必然关联，不应该一说“速生”就觉得鸡肉不能吃了，这是误解。
昨日，北京郊县多家肉鸡养殖户表示，他们养的都是生长期很快的白羽鸡，并销售给华都、双大等企业。按流程喂合理配比的饲料42天，鸡雏长到约2.5公斤就可出栏。“这种鸡长得快是品种优势，跟是否打抗生素关系不大。”怀柔一家养鸡场经营户陈先生介绍，自己养鸡20多年，传统土鸡和白羽鸡都养过。传统土鸡要长到5斤，喂普通饲料得养一年，喂精饲料也得喂大半年。
2 抗生素应该怎么用？
屠宰前需要给鸡休药期
给鸡喂抗生素的目的是什么？究竟能不能喂抗生素？一家从事养鸡的企业人士昨天向记者介绍，正规的大型养殖场，一般给白羽鸡吃的是配方饲料。还有的大型企业则是从饲料、鸡崽开始，全产业链自己生产自己管控。但一些个体养殖户依然存在滥用抗生素的现象。
中国农业大学食品学院副教授何计国介绍，养鸡用抗生素不是喂了促进生长，主要是防止鸡得疫病。由于一些养鸡的地方养殖密度大，鸡集中在一起容易得疫病。我国规定产蛋鸡不能用抗生素外，其它肉鸡可使用国家规定范围内的抗生素。因此抗生素不是不能用，但要求使用后，一定要在屠宰前有一个休药期，不同的抗生素休药期也不同，有1个星期，有的半个月、最长也有40天。现在一些小养殖户因受到养殖条件限制可能使用抗生素，但这并不占据主流。一般正规大型企业主要靠环境来控制，不用抗生素了。何计国指出，吃了抗生素过量的产品，人可能会过敏。抗生素还可能使人体产生抗药性。
昨日，北京郊县一位养殖户说，一般来说，鸡苗长到30天后，就不再用抗生素。收购前三四天，收购公司会派人抽检。鸡苗长到42天，公司会派车上门统一收购和屠宰。“鸡苗收走后，货款不马上付。要一直等到宰后胴体检验、预冷前后的体腔残留物检验合格后，农户才能拿到肉鸡款。所以，如果农户滥用抗生素，最后检测不过关，吃亏的是农户自己。”养鸡最大的成本是饲料，每只鸡在疫苗和抗生素上的花费大约五六毛钱。
3 鸡用激素是否促进生长
激素促生难反增死亡率
鸡长得这么快，激素是起到催产作用吗？中国畜牧业协会禽业分会工作人员称，激素鸡的说法早在几年前就多次提到，不是新话题了。协会副秘书长宫桂芬曾表示，针对这个问题2010年协会在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳餐厅等地，随机采购了消费较为普遍的白羽肉鸡产品，以及肯德基、麦当劳餐厅食品共27个样本，委托中国检验检疫科学研究所进行内外源性激素全面检测，检测发现，27个白羽肉鸡样本中，激素含量均在测定的低限以下，鸡肉产品激素含量没有异常。
相反，国内外不少研究标明，添加使用激素对于促进鸡肉生长并无效果，而且会使鸡心脏活动更快，导致鸡的死亡率增加，因此用激素促进肉鸡的快速生长的说法不现实，鸡长得快也不是激素催生的结果。
