八宝饭与时俱进
“刚才添加进去的是些什么材料呢？”记者问。
“是虾米、鱿鱼、腊味、冬瓜糖、瓜仁、桔饼，如果是甜的，还要加红枣、白果或莲子。其实，吴川八宝饭咸的也放糖，一斤米2两半糖，甜的一斤米一斤糖。”因此，吴川八宝饭吃起来够香够甜。
陈耀南师傅向记者透露，其实做八宝饭没有一成不变的配方，厨师做宴席时，会依据主人的要求和当地人的口味习惯来调配材料。“我以前偷师学到的配方现在都要改进啦，与时俱进嘛。”
这时候，八宝饭熟了，该起锅了。“炒熟了还不是成品，还必须经过最后一道工序，放到蒸笼里蒸20分钟。经过又炒又蒸的八宝饭，里面所有的食料气味混合，香味浓郁，米饭入口绵软，软中带韧，这才是上品。”听大厨一番话，直馋得我们口水往肚里吞。
几位女厨工手脚麻利地将从锅里铲起的八宝饭分装进一个个的大碗里，然后再放进一层一层的蒸笼里面，加大火力蒸煮。约20分钟后，厨师打开蒸笼盖，一霎间，一股浓烟伴着浓浓的八宝饭香味扑鼻而来。厨工们将蒸好的八宝饭一碗碗扣到碟上，然后送到一台一台的餐桌上。
此时，婚宴正热烈，客人推杯把盏，酒气伴豪气。一道热腾腾的八宝饭上来，男女老少你一筷我一箸吃起来，其乐融融。
