通过在饭店的后厨多角度安装电子探头，监管人员只要通过鼠标调节探头，在电子显示器就能监督到餐饮单位厨房食品加工的全过程，同时就餐顾客也能随时看到这一过程。今年，徐闻县用一只鼠标监管全县饭店的做法，实现了餐饮从单一现场监督变成远程实时动态监管，从消费者监督变专业职能部门监管。目前，全县一些饭店及中小学、幼儿园等15家“阳光厨房”已进行电子监管。
餐饮饭店管理由于受到各种因素的制约，仅靠顾客监督难以实现对餐饮业的有效监管。今年来，徐闻县在人力、资金等方面大力支持食品药品监督管理部门建设餐饮服务电子监管系统，搭建了电子监管平台。徐闻县食品药品监督管理局采取政府补贴、企业自筹等方式，首先在全县800家餐饮单位中，选择其中规模较大的48家实施“阳光厨房”工程，在餐饮单位后厨的原料粗加工间、面点间、凉菜间、消毒间、仓库等多处安装了电子探头，并将探头与食品药品监督管理工作平台及顾客就餐大厅连接，进行实时监督监管。
记者在徐闻县食品药品监督管理局看到，工作人员正通过电子显示器观察和监督饭店厨房的食品加工过程，如若发现异常情况，工作人员将立即拨打电话联系餐饮单位负责人，要求立即进行现场整改，整改过程也都实时监控。如果餐饮饭店不采取措施整改，食品药品监督管理部门将派出督查组到现场进行督促整改。同时工作人员跟踪整改情况，及时做好监控记录，将检测到的问题、处理方法以及处理情况及时登记备案，对于违章严重、整改不及时的餐饮企业将给予停业整顿乃至吊销相关执照的处罚。
徐闻县食品药品监督管理局负责人表示：“用鼠标监管全县饭店食品加工生产过程，避免了现场监管在时间、人员上的限制。这种做法将于近期在全县规模较大的48家饭店的‘阳光厨房’全面推行。”
