松鹤延年绣品。
故纸堆里的绣色密码
孟夏时节，德国汉堡侨领邝伟森通过微信传来两幅泛黄粤绣，刺绣上“广州湾分店开幕纪念”的金线在屏幕里流转微芒，恍若穿越时空的密钥。
首幅“松鹤延年”绣品，令我瞳孔微震：赤坎中华绣坊精工细作的丹顶鹤引颈向天，翅羽间暗藏“红棉”二字玄机。这与广州湾历史民俗馆藏“红棉酒家”票据形成互文，印证了这家曾雄踞赤坎镇台街的餐饮名店，正是满汉全席“松鹤延年”名馔的南粤传习者。更耐人寻味的是，松鹤纹样中暗合粤菜拼盘的精髓——鹤足三趾前探的刺绣细节，竟与清代《调鼎集》记载的“松鹤延年拼盘须以三色食材分趾”的技法遥相呼应。
次幅“前程万里”绣品更掀波澜。薜觉先、张瑛等十六位港岛巨星联名敬贺的名单，宛如上世纪40年代香港文艺界的星光图谱。这些避祸广州湾的伶人墨客，将粤剧水袖的飘逸化作刺绣中的流云纹，在绸缎上凝固成战时文人的集体记忆。绣品边缘“皇后酒家敬赠”的暗纹，恰与赤坎老街残存的“皇后酒家”木质门匾形成时空叠影，暗示着这方寸绣帕背后，藏着半部港湛饮食文化交融史。
相片前排中坐者为邝秀章，其余为从香港前来广州湾的厨师、点心师等专业人才。
烽烟里的饕餮版图
沿着邝氏家族口述史溯流，1941年的香港正笼罩在战争阴云下。法籍副官泄露的军情，让红棉酒家掌门姚汉兴果断携家眷乘舢板夜渡伶仃洋。当这个餐饮世家踏上广州湾法租界的石板路时，他们携带的不仅是细软，更有一套完整的香港餐饮秘笈：从皇后酒家的英式下午茶配方，到红棉酒家的古法太爷鸡秘制工序；从问心楼秘制本土牛杂、牛月展的味道，到畅销九龙半岛的牛肉干；在赤坎牛皮街的骑楼下，姚氏大排档的镬气很快飘散开来。邝秀章掌勺的干炒牛河遵循港式“猛火快攻”要诀，米香与豉油香在铁镬中迸发，竟让这战时避难所化作饕客云集之地。而真正奠定姚氏商业帝国的（拥有六间实业、员工超过500人），是那船从香港抢运的暹罗米——当1942年香港沦陷粮道断绝，这批战略物资不仅成就了寸金楼茶居的艇仔粥传奇，更在米价飞涨中为姚氏攒下扩张资本。
翻阅广州湾商会残档，可见姚氏餐饮版图的精密布局：红棉西餐厅以港式罗宋汤抚慰乡愁，大新酒家特聘澳门师傅主理葡国鸡，赤坎泳场餐厅首创海鲜冰镇刺身——这些跨越国界的味觉实验，恰是当时饮食文化交融的鲜活注脚。而镇台街皇后大酒楼的四层洋楼里，水晶吊灯映照着“满汉联席”的盛景，香港带来的叉烧与广州湾本港地炉烧猪共冶一炉。
摄于1943年，后排手抱最小的婴孩便是邝伟森。中排穿西裝打呔的是姚汉兴，他当时是广州湾“广肇同乡会”会长。
舌尖上的战时乌托邦
作为广肇同乡会会长，姚汉兴的餐桌始终向流亡文人敞开。薛觉先在此重排《胡不归》时，后厨特制陈皮红豆沙润嗓；张瑛构思《人间正道》剧本时，侍者总会适时端上安神的老火汤。这些饮食细节被粤剧名伶写入回忆录，使寸金楼成为战时华南文艺史的独特地标。
更令人称奇的是，姚氏后厨竟成秘密情报站。香港《华侨日报》记者以“订烧鹅”为暗号传递情报，澳门赌王特使借“预定鱼翅席”掩护资金流转……
2018年邝伟森凭吊祖宅时，在残垣间觅得半截菜牌。泛黄的纸页上，“港式云吞面”与“广州湾牛腩粉”比肩而列，恰似那段特殊岁月的味觉隐喻。如今汉堡“中国酒家”仍保留着广州湾牛杂、牛腩粉配方，而赤坎老街上飘散的牛杂香，依稀回荡着香港大厨与本地灶头的对话。
这两幅粤绣，丝线里交织的不仅是松鹤祥云，更是一个家族在历史巨变中的味觉迁徙史。当参观者在绣品前驻足，他们看到的不仅是精湛工艺，更是一段用美食书写的人文传奇——在那个烽火连天的年代，餐桌如何成为文化传承的诺亚方舟，而味道，又如何成为跨越时空的密码……
未经授权不得转载
