6月15日，＃广东人让荔枝变身餐桌创意主角＃的话题在社交媒体上走红，引来众多网友围观，也给我们带来了“水果入菜”的产业启示。
进入六月，广东各地的荔枝陆续迎来丰收季，贯穿盛夏的“荔枝盛宴”如约而至。当鲜荔枝烤牛肉串的滋滋油声与蟹粉荔枝球的酥脆口感通过短视频传播，这场舌尖上的创新正悄然打开了水果产业的发展新路径。在社交平台上，“荔枝入菜”的创意吃法五花八门——既有饭店推出的荔枝木熏制烧腊，让果香渗透每一丝肉脂；也有养生博主开发的化橘红乌鸡汤，用药材中和果酸的同时释放荔枝多糖的养生价值；更有脑洞大开的网友尝试荔枝芥末酱油蘸食法，酸甜辣的三重暴击意外成为流量密码。荔枝从时令水果摇身一变走上餐桌C位，不仅为食客带来新奇的味觉体验，更为荔枝等水果的销售开辟了全新路径，背后蕴藏的产业发展智慧值得思考。
从销售层面看，“荔枝入菜”极大拓宽了荔枝的消费场景。传统鲜食模式下，荔枝面临“一日色变，三日味逝”的保鲜困境，而创意菜品通过热加工、糖渍、熏制等工艺处理，延长了荔枝的消费周期。荔枝咕噜肉、鲜荔枝烤牛肉串、蟹粉荔枝球、荔枝风味猪蹄儿、荔枝爆炒乳鸽……食客因好奇尝试荔枝菜肴，不仅增加了荔枝的消费量，还延长了销售周期，有效缓解了集中上市时的销售压力。同时，特色菜品带动的“美食打卡经济”，可以让荔枝种植园成为旅游景点，游客可参与从采摘到烹饪的全流程体验，形成“种植—餐饮—文旅”的产业协同效应，形成以荔枝为核心的多元消费生态。
近年来，湛江在探索“水果入菜”方面屡出精品。比如菠萝金鲳烤鱼、廉江红橙鸡等，为水果产业发展提供了宝贵经验。选用九分甜一分酸的廉江红橙，搭配林下散养的走地鸡，通过橙汁浸腌、橙皮提香的工艺，带来全新的吃鸡口味；而菠萝金鲳烤鱼的流行，则催生了“水果＋海鲜”的地域特色菜系，让地方美食文化走到了聚光灯下。“水果入菜”的创意由来已久，如今借助社交平台的流量带旺消费新场景，才是出圈关键。一方面，它打破了水果销售的固有思维，证明通过创意加工，水果能创造更高附加值；另一方面，它强化了地域品牌形象，湛江荔枝、红橙等因特色菜肴赢得“流量”，提升了产品的市场竞争力。
对于其他水果产区而言，应从这次“荔枝入菜”有所借鉴，立足本地特色水果，挖掘文化内涵，开发创意菜品，推动水果产业从单一的种植销售向多元化、高附加值方向转型升级，让小水果成为乡村振兴的大产业。
