饼香深处是江湖

开篇语

特色兴则县域兴，产业活则百业活。在湛江深入推进“百千万工程”的当下，一批扎根乡土的特色产业正拔节生长，月饼便是其中一张亮眼的名片。

即日起，湛江日报推出“‘百千万’里饼香浓”湛江月饼产业观察系列报道，深入解码湛江月饼这一传统产业的坚守与新生，透视县域特色产业的成长逻辑与发展底气。

今天推出第一篇，全景观察湛江月饼的产业版图与生态江湖。敬请垂注。

中秋尚未至，饼香先漫过湛江街巷。赤坎老街的饼铺飘出海味的咸香，吴川梅菉的老作坊烘着伍仁的韵味，东海岛的智能工厂里，新式酥皮月饼正顺着传送带稳稳下线。

8月下旬，湛江日报社旗下“湛江唯食网”，在线上线下发起“全城投票！谁是湛江人的梦中情饼”活动，金九、银海、御唐府跻身人气三强。在“湛江唯食网”微信公众号评论区与后台，不少粉丝为“梦中情饼”打Call，“我爱家乡的湛杨”“金九YYDS”“今年选菠萝月饼徐小闻”等表白此起彼伏。

千人投票，算不得行业权威数据，却像一面镜子，照出了湛江月饼的岁月沉淀：经过几十年市场淘洗，这里早已不是作坊零散、各立门户的“草莽时代”，而是长出了一套有头部领航、有集群支撑、有特色补位的完整产业生态。

饼香深处，是湛江的月饼江湖。

琳琅满目的金九月饼展品，尽显品牌底蕴。

底盘：一座“月饼之乡”的分量

讲湛江月饼，绕不开吴川。这是整个产业的根，也是最硬的底气。

湛江广式月饼的手艺，可追溯至南宋，八百年炉火不熄，在吴川沉淀得最为深厚。

江海交汇的水土，养出了丰饶物产，也养出了“皮薄馅厚、香酥不腻”的吴川饼风。真正让这座小城站上行业舞台“C位”的，是一连串实打实的国字号认可：2010年获评全国首个“中国月饼之乡”；2013年成为国家地理标志产品，吴川月饼制作技艺入选广东省非物质文化遗产名录；2020年跻身首批中欧地理标志协定保护清单，是全国唯一入选的月饼品类。

荣誉背后，是产业的体量。

截至目前，吴川集聚月饼生产企业200余家，年产值突破20亿元，全产业链从业人员超万人。从原料种养、饼模加工、生产制造到包装物流、文旅体验，在这里已经形成了完整的产业链条，伍仁金腿大饼更是成为南派月饼的标杆产品。

更难得的是，这不是靠一两家企业撑起来的“一枝独秀”，而是真正的“百花齐放”。金九、湛杨、福海、裕达、南方月等十余个知名品牌各有赛道，中小作坊配套协同，从家庭作坊起家的传统产业，一步步长成了拉动县域经济的重要增长极。

“各家找准定位，共同做大‘吴川月饼’区域公共品牌。”金九月饼副总经理玉剑这样梳理集群的生态：福海深耕农业板块；湛杨借助文体赛事做营销；裕达依托自有资源拓展工程类订单；海港城发挥餐饮优势精准触达消费人群。

2025年吴川月饼文化博览月上，仅现场购销签约金额就达13.6亿元，招商项目签约总金额32.6亿元，产业的吸引力与爆发力可见一斑。

这份厚实的底盘，是一代代制饼人各凭本事，在市场竞争中拼出来的产业生态。

生态：各美其美，美美与共

湛江月饼的江湖，不是简单的规模排位，而是不同企业找准了自己的生态位，错位生长、共生共荣。

这次投票位居人气前三的品牌，近年频频落子布局，共同回答着同一个命题：湛江月饼，如何闯天下？

发源于吴川梅菉老街小食肆的金九月饼，靠着伍仁金腿大饼打下江山，是吴川月饼的标杆。

“料正，心诚，饼才立得住”——这句百年祖训，是金九的传承密码，也是行稳致远的底气。

20世纪80年代，郑金九确立“金九”品牌名号；1995年，吴川生产基地顺利落成。百年接力，金九朝着“提大饼想金九、提伍仁想金九”的目标迈进：柴火制饼的手艺是省级非遗，产品是国家地理标志产品，企业更深度参与《月饼》《食品馅料》国家标准的起草制定，兼具文化价值与行业话语权。

真正的跨越在2026年。今年8月26日，占地30亩、总建筑面积3.9万平方米的金九上海生产基地正式开炉，形成“吴川守根、上海拓局”的双基地格局。吴川基地守住传统工艺和地道风味，上海基地集智能生产、技术研发、品牌运营于一体，瞄准长三角辐射全国市场。这个粤西老字号，迈出了全国化的关键一步。

月饼分伍仁、莲蓉等口味。提起莲蓉，有网友留言：“银海，50克迷蛋刚刚好。”

“50克迷蛋”，是银海月饼的头牌——50克经典蛋黄莲蓉小月饼。

1992年从湛江首批四星级涉外酒店走出的银海月饼，走的是另一条路——不抢大饼赛道，一头扎进50克小月饼的细分领域。

减糖30%、减油50%，用法式拿酥皮改良传统广式月饼偏硬偏腻的口感，银海靠“轻食新体验”抓住了年轻人和清淡口味消费者。50克的精巧规格，适配单人饮茶、休闲小食的日常场景；减糖减油的轻量化配方，让偏爱清淡口感的年轻人也能欣然尝鲜、自在品食。

在网友“潘潘”眼里，“银海的对手从来不是别人，而是不断迭代的自己”。别人都在扩品类、铺渠道，银海却在磨品质、提效率。2026年8月10日，银海食品粤西生产基地在东海岛正式落成投产，搭建10万级洁净生产车间，生产线自动化率较旧设备提升60%，日产能可达15万枚。老牌企业以智能制造迭代升级，稳稳守住湛江食品工业化发展第一梯队的位置。

“除了一金一银，湛江月饼还有一抹湛江蓝。”

网友阿荣口中的“蓝”，指的是御唐府的蓝罐莲蓉。作为湛江月饼的新锐代表，御唐府靠蓝罐莲蓉月饼精准卡位高端市场，主打“中国第三代高端莲蓉月饼”，保留莲心、匠心去燥，打造“清心平火不上火”的差异化体验。

和传统老字号不同，御唐府从一开始就深度绑定湛江城市文化：非遗醒狮IP、“蓝罐之夜”品牌活动、博鳌论坛合作身份，将城市底蕴与产品价值深度融合，让每一枚月饼都镌刻“大美湛江”的城市印记。如今，在商务礼赠市场和年轻消费群体里，这个蓝罐月饼正在撕开新的市场空间。

一个向外拓界、抢占全国市场，一个向内深耕、守住本土口碑，一个向上进阶、拔高产业能级。人气三强，赛道不同、方向各异，却殊途同归，共同为湛江月饼探路。

市民品尝廉江月饼。

特色：一饼一文化，一味一江湖

月饼江湖，高手过招，比的是思路——

没有挤在高端礼盒的红海里内卷，反而转头深挖本地物产，做出了别处复制不了的湛江味道。

海味，是湛江的天然禀赋。金华金钩海味月饼传承历经八代匠人、近两百年历史，制作技艺是省级非遗，用本地新鲜虾米入馅，历经8道工序，低糖咸香，把大海滋味揉进一个饼里。近年来，金华金钩持续创新迭代，先后研发海水稻月饼、菠萝月饼等新品，扎根赤坎老街走“饼+文旅”路线，成为游客喜爱的湛江手信。

廉江月饼，靠红橙、茶香闯出特色路。依托“中国红橙之乡”的资源优势，本土企业大胆创新：广东家荣食品以清香橙皮替代传统陈皮，打造出风味独特的红橙金腿月饼；才叔月饼坚守七代传承手艺，将金花茶、红橙皮融入馅料，茶香果香交融。滚滚红橙，被廉江制饼人充分挖掘，果肉、果皮、茶香尽数利用，一枚小月饼，藏着廉江农业的产业延伸。

除了红橙，湛江水果界另一“顶流”——菠萝，同样为月饼注入新意。“徐小闻”创新融合广式传统工艺与新式口感，把热带水果的清爽装进饼里，成了年轻人口中的“湛江特色伴手礼”；臧隆记坚持“三斤鲜果熬一斤馅”，做出的海盐菠萝月饼层次丰富、果香纯粹、清爽不腻。

“地方特色月饼目前在湛江市场发展迅速，消费者接受度高，尝试意愿很强。”湛江市食品协会会长钟广精坦言，“吃惯传统伍仁、莲蓉月饼的市民，愿意体验新口味，猎奇心理助推特色月饼成为行业新增长点。”

不少企业跳出“只做中秋一季”的局限，常年经营烘焙点心、特色伴手礼。“不同企业承接不同消费层级，依靠产品、包装、规格、用料、口味形成差异化，市场哪里存在消费缺口，企业就推出对应产品补齐，这是良性竞争。”钟广精说。

烟火：“今年还来你家买饼”

有人的地方，就有月饼江湖。

湛江月饼产业的基本盘，藏在投票的“其他”选项里，是散落于吴川、廉江、遂溪、雷州等地各镇街的老牌饼店与家庭手工作坊。

它们少有商业广告，靠街坊邻里口口相传；坚守手工老手艺，一块月饼承载本地人几十年的中秋记忆。中秋前夕，老街饼炉次第点亮，刚出炉的伍仁大饼热气腾腾，不少作坊祖孙三代同台制饼，整条街巷弥漫饼香。没有花哨营销，没有层层渠道分成，维系生意的，是街坊一句“今年还来你家买饼”的朴素默契。

看似不起眼的市井作坊，价值却不容小觑。它们完整保留着最本真的传统制饼手艺，中秋季吸纳零散就业，补齐产品梯度，从礼盒到平价街坊饼，满足多元消费需求。更重要的是，它们精准承接了在地刚需：婚嫁宴席的定制礼饼、中秋祭祀的传统供饼、游子返乡必吃的家乡老饼……

如果说头部品牌是向外闯荡的“手”，腰部企业是站稳市场的“腰”，这些市井坊巷就是产业扎根的“根”。它们守着一城烟火，让湛江月饼江湖，满是“人气”、各有“滋味”。

市民在徐闻好物集市选购徐闻特色产品。

迭代：老饼艺的新打法与新考题

湛江月饼能走到今天，靠的是老底子，拼的却是新玩法。这几年，整个产业都在悄悄迭代。

生产端的变化最直观。过去月饼靠手工，批次不稳定、产能上不去是通病。现在，智能工厂、洁净车间、自动化生产线正在成为头部企业的标配。银海探索出“智能量产+核心手工”模式，既解决了量产的稳定性问题，又守住了记忆里的老味道。金九等企业也早已引入自动化生产体系，从分馅、排盘到烘烤、检测，全流程标准化升级。

产品端的创新更热闹。健康化是大方向，银海的50克轻食月饼、金九的轻甜款新品，都在适配新一代消费者的口味。本地化是特色牌，海味虾米、廉江红橙、徐闻菠萝，越来越多本地农产品被装进月饼里，既拉长了农业产业链，也做出了别处复制不了的风味。日常化是新趋势，不少企业跳出“只做中秋一季”的局限，常年经营烘焙点心、特色伴手礼，把节日生意做成了日常生意。

营销和渠道也在变。老字号开始玩跨界、做直播、建博物馆。金九建起月饼博物馆，联手IP跨界、走进头部直播间，把月饼做成了全年有话题的文化IP；不少企业邀请网红进厂带货，从传统订货会转向线上新渠道。文旅融合也在破题，吴川月饼文化博览月、地理标志驿站对外开放，月饼正从食品变成文旅载体。

但产业的短板，也真实存在。

“湛江月饼产业最大优势在于品牌多、品类丰富，用料实在优质；短板在于消费市场主要集中在广东本地，产品同质化突出，还存在照搬产品、抄袭创意的恶性竞争。”钟广精直言，要推动创新发展，需要协会、企业、相关部门协同发力，主动把月饼和本地农产品结合，开发更多元的产品。

对于产业未来走向，行业有着清晰的共识。钟广精表示：“行业会朝着精细化、多元化方向发展，荔枝、菠萝、黄皮等本地物产会更多融入月饼。品牌化是企业必走之路；特色化是向前突围的利刃，文旅融合则决定产业能走多远。地方文旅应当主动推介本土月饼，让产品和城市IP深度绑定。”

玉剑则更看重产品与渠道的双重发力,“先做出真正有辨识度的特色产品，再沉淀品牌影响力。不能为创新而创新，故事要讲好，品质更要守牢。电商、经销渠道双向发力，面向全国布局，才是产业稳健发展的出路。”玉剑说。

年年中秋，饼香相似，江湖已不同。

湛江月饼的家底，从来不是某一个品牌、某一款产品，而是八百年传承的手艺，是江海馈赠的食材，是大中小企业错位生长的生态，是藏在每一块饼里的城市烟火与产业底气。从街边作坊到产业集群，从粤西一隅到走向全国，这口饼香里，藏着传统产业转型升级的密码，也藏着一座城市深入推进“百千万工程”、做强县域经济的雄心。