“御乡厨”化州橘红：带你养生带你飞

2014-12-19 17:24 来源：湛江唯食网作者：吴文静

上集说到，香油鸡是化州家宴中的主角，而“橘红”同样是化州的代名词，与香油鸡有着不相上下的地位。

中药界中的橘红指的是晒干或者阴干的橘果实的外皮，“化橘红”指的就是生在在化州的橘红，曾在明清时代作为贡品进贡朝廷，具有化痰止咳、利气宽中、消积散结、除寒化表等多种疗效。陈年的化橘红，因越久越香醇，被成为“可以喝的古董”，最负盛名的就是“橘红咳痰膏”。在化州，橘红不仅是国药名品，还是一道食材，用于美食之中，可以让吃货们一边吃一边养生。

既然说橘红是化州的又一经典，那御乡厨又怎会放过这个“吃货的天使”呢！为了将地道化州美食全方位地呈现给大家，御乡厨推出了橘红系列菜式，橘红叶和橘红花被物尽其用，与各种食材搭配出令人惊喜的滋味。

橘叶焗软壳虾 43元/例

这道橘叶焗软壳虾，与大家熟知的茶叶虾有异曲同工之妙，将茶叶换成橘叶，则有另一番风味。橘叶和虾分别过油，然后采用软壳虾香逼煲的做法，保留虾肉鲜美的同时，用香逼将橘叶的香气将虾熏了个遍，让虾肉口感香脆之中又带着橘叶的清香，香而不燥，脆而不腻。那么问题来了，这样独特的橘叶焗软壳虾，怎样吃才最美味呢？夹起一只虾，同时连带夹起一片橘叶，橘叶连同虾一起入口，千万记得要慢慢咀嚼，让橘叶和虾肉在口腔中混合，让橘叶的香味渗入到虾肉当中，嚼透后再下咽，那香爽，根本停不下来啊！