全链赋能“虾”经济

眼下，湛江对虾加工迎来全年生产旺季。依托“中国对虾之都”充足的养殖产能，湛江水产加工企业加速跳出初级加工模式，向高附加值预制菜、休闲水产食品领域纵深转型。其中，作为湛江特色水产深加工标杆产品——面包虾，今年1至4月头部企业相关订单同比涨幅超100%。智能化生产线满负荷运转，标准化、高品质的面包虾产品畅销国内市场，同时远销欧美、日韩等多个国家和地区，让湛江坐稳全国核心“面包虾”生产与出口产业基地地位，持续擦亮本土水产预制菜特色品牌。

鲜香酥脆的面包虾。

品质升级订单翻倍

随着对虾加工旺季的到来，湛江多家对虾加工企业产销两旺，面包虾、虾滑等深加工产品订单持续激增。记者走进吴川市一家对虾深加工企业生产车间看到，整套智能化生产线全速运转，生产流程高效规范。智能色选机精准分拣出规格统一的原料虾，自动化剥虾设备高效完成去壳、开背等工序；后续经过人工精细调味、上浆、裹粉，再经由全自动油炸生产线加工，一批批色泽金黄、品相规整的面包虾新鲜成型，最后通过急冻、分装、冷链仓储，锁住产品鲜味。

据悉，作为湛江水产龙头企业，该企业生产的面包虾是行业知名的亿元级爆品大单品，成为企业深加工业务的核心增长支柱。该产品甄选湛江本地海水养殖南美白对虾为原料，经精细分级、清洗、裹涂、急冻、冷藏等多道标准化工序制成，成品面包糠包裹均匀、大小规整，油炸后外酥里嫩、肉质细腻、虾味浓郁，面包的醇香与鲜虾的鲜甜交融，口感层次丰富，深受消费者喜爱。

智能化加工设备的全面升级，大幅提升了产品标准化程度与生产效率，为企业承接大批量海内外订单提供有力支撑。该公司相关负责人表示，今年面包虾市场需求十分火爆，订单量实现大幅增长，1至4月订单同比增幅超100%，虾滑等衍生深加工产品订单也持续攀升。

严苛的品控体系是湛江面包虾畅销全球的核心底气。据了解，该公司面包虾生产环境通过输美水产品HACCP验证和欧盟卫生注册认证，生产全程实现视频监控、电子化质量数据监管，全程可溯源，同时通过BRC全球食品标准高级认证，品质完全契合中国、美国、欧盟三大食品卫生标准。公司相关负责人表示，国内消费者对酥脆类裹粉水产预制菜接受度高，市场需求持续扩容，也推动了面包虾、虾滑等产品订单持续翻倍增长。

向深而耕向新而行

不同于大众认知中的单一菜品，面包虾是湛江标志性的冷冻预制半成品品类，也是当地对虾深加工产业的核心布局方向。依托本地充足的原料虾供应优势，湛江持续推动对虾产业从传统初加工虾仁，向高附加值深加工赛道转型升级，助力产业提质增效、迭代升级。

目前，湛江已成为国内核心的面包虾产业产地与出口基地，产业规模和出口实力稳居全国前列。出口市场方面，以国联水产为代表的龙头企业产品长期供应海外高端市场，其中“扁平面包虾”深度入驻美国红龙虾餐厅等知名连锁餐饮品牌，2024年初，企业美国市场面包虾订单总额就已突破1000万美元，海外市场认可度持续攀升。为适配不同国家和地区的饮食偏好，湛江加工企业不断优化生产工艺，在传统裹玉米粉、小麦淀粉浆、包裹面包糠的经典工艺基础上，创新研发香草、椰子等特色风味产品，进一步拓宽国际市场。

湛江面包虾在产品端形成了完善的市场化形态，主要分为冷冻生坯和熟冻成品两类，适配不同消费场景。冷冻生坯可由餐饮门店、家庭消费者自行油炸制作，熟冻成品实现复热即食，操作便捷。成品兼具酥脆外皮与Q弹紧实的虾肉，可制作黄金面包虾、香辣面包虾、避风塘面包虾等多款创意菜品，也可作为家庭休闲零食、便捷早餐，搭配番茄酱、蒜香调料即可解锁多样风味，全面覆盖B端餐饮供应链与C端大众消费市场。

当下，依托成熟的养殖产能、智能化的加工体系、接轨全球的品质标准，湛江对虾深加工产业持续释放活力。业内人士表示，湛江水产企业将持续深耕预制菜赛道，丰富面包虾产品矩阵、优化生产工艺、拓宽海内外销售渠道，持续壮大对虾深加工产业规模，让“湛江面包虾”成为享誉全球的特色水产名片。