7月3日，2026年湛江市“粤菜师傅”职业技能大赛暨第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛湛江选拔赛在湛江市技师学院粤菜师傅培训基地火热比拼，全市101名资深名厨、青年学子同台切磋厨艺，以地道海鲜食材、精湛烹饪技艺比拼匠心，择优选出顶尖选手代表湛江征战大湾区省级赛事。（据7月5日《湛江日报》）
大赛以湛江特色海鲜为核心食材，用锅铲与火候展开了一场关于味道、技艺与文化的双向奔赴。因此，本次赛事不只是一场厨艺的比拼，更是一次对“粤菜师傅”工程深层价值的生动诠释，为湛江这座滨海城市的美食产业发展写下了充满烟火气与创造力的注脚。
本次赛事最动人的看点，是“老中青”三代厨者的同场对话。一边是深耕后厨数十年的资深名厨，他们带着对湛江味道的深刻理解，把白切鸡、蒜蓉蒸龙虾等传统菜式的火候把控到毫厘之间，让老食客记忆里的鲜味在赛场中重新苏醒；另一边是20岁出头的青年学子，他们带着在培训基地学到的标准化技艺与创新思路，在保留海鲜本味的基础上融入新的摆盘思路与营养搭配理念，为传统粤菜注入了年轻的活力。这种跨代际的切磋，打破了“厨艺靠师徒口传心授”的传统边界，让经验与创新在灶台前碰撞出火花，既守住了湛江粤菜的根脉，也打开了地方美食走向更广阔市场的想象空间。
作为全国知名的海鲜美食之都，湛江的美食产业从来都不是孤立的餐饮环节。本次赛事把地道海鲜食材作为核心比拼载体，本质上是在搭建一条“从渔港到餐桌”的价值纽带。参赛选手们手中的石斑、龙虾、生蚝，大多来自湛江本地的渔港与养殖基地，赛事通过对食材极致呈现的要求，反向推动了本地海鲜供应链的品质升级——从养殖环节的生态化管控，到运输环节的鲜度保障，再到后厨环节的精细化处理，每一个环节都在“粤菜师傅”的技艺要求下完成了价值提升。这意味着，一场厨艺赛事撬动的不只是餐饮行业的技艺升级，更是上游渔业、冷链物流、乡村就业等多个环节的协同发展，让“粤菜师傅”工程真正成为带动地方产业增收的重要抓手。
更值得关注的是，本次赛事的最终目标是择优选出顶尖选手代表湛江征战粤港澳大湾区省级赛事。这背后是湛江作为大湾区沿海城市，主动融入区域美食文化共建的清晰路径。长期以来，湛江菜以其独有的海鲜风味成为粤菜体系里的重要分支，但在大湾区的美食版图中，仍有巨大的传播空间等待开拓。通过省级赛事的平台，湛江的“粤菜师傅”们不仅能和来自全省各地的顶尖厨者交流技艺，更能把湛江的海鲜美食文化带到更广阔的舞台，让更多大湾区的食客认识湛江味道，进而带动美食旅游、文旅融合的深层发展，让“到湛江吃海鲜”成为大湾区居民的生活新选择，擦亮“中国海鲜美食之都”金字招牌。
灶台方寸之间，藏着产业发展的大文章，也藏着文化传承的大脉络。湛江这场“粤菜师傅”技能大赛，用烟火气十足的比拼告诉我们：守住匠心，才能守住城市的味道根脉；开放创新，才能让地方美食在时代浪潮中走出更广阔的天地。
