湛上场 杨锋芒

吴川月饼这片绿茵场，从不缺豪门与球星。

两百多家饼企同场竞技，金九等老牌劲旅底蕴深厚，技艺有传承，市场有格局，新人想闯出名堂、踢出身价，难度可想而知。

2013年，做了二十多年餐饮的杨文勇带着湛杨月饼，以黑马之姿踏进了这片赛场。

彼时，鲜有人看好这支升班马——论底蕴，比不过百年传承的老字号；论阵容，拼不过全国布局的头部品牌。按惯常的剧本，能在这片赛场站稳脚跟，“保级就算成功”。

湛杨五仁金腿香辣大月饼，红底金纹礼盒喜庆大气。

别人不看好的湛杨，偏偏最争气。

不扎堆传统五仁的中路缠斗，不打消耗元气的低价攻防，反倒在战术板上画出一套旁人想不到的阵型：香辣金腿月饼当前锋打开市场，手工豆沙月饼当后卫守住传统，经典五仁坐镇中场稳着销量。更用二十四年的足球情怀打底，把整座吴川城的印记装进月饼盒，踢出了一套独属于自己的美丽足球。

十余年过去，当年的绿茵新军，早已稳居联赛第一梯队。湛杨的突围，像极了绿茵场上的黑马奇迹——靠精准的战术、扎实的功底和长久的坚守，闯出一片天。

湛杨月饼标准化无尘车间，师傅手工制作每一份月饼。

饼分三路：守正与出奇

距离中秋节只剩半个月，湛杨月饼生产车间正是一年中最忙碌的时候。无尘车间里，师傅们手法娴熟地制作饼坯、压制纹路、涂刷蛋液。烤箱门打开的瞬间，金黄油亮的月饼色泽诱人，满室飘香。

而在生产线的另一侧，几位老师傅正专注于手工包制——将饱满的五仁馅料裹入薄韧的饼皮，双手翻飞间，一只只大月饼雏形初现。“一斤以上的大饼，都要人工包馅，机器替代不了。”车间负责人说。

绿茵场上，阵型即章法。湛杨20余款产品的体系里，三款核心产品各司其职，构成了攻防兼备的“铁三角”：一款开拓增量，一款守住口碑，一款传承经典。

传统广式五仁月饼口感偏甜腻，对外省消费者而言，接受门槛较高，就像对手密集布防的禁区，看起来铁板一块。

畅销全国的湛杨香辣金腿月饼。

湛杨团队偏要啃这块硬骨头，经过七八年的研发，四年前正式推出香辣金腿月饼——加入辣椒干、辣椒油，反复调整配比，最终找到了外省消费者满意、广东人也能接受的辣度。辣味化解了传统五仁月饼的油腻感，反而更加开胃。

“给外省客户一个容易接受广式五仁月饼的单品。”广东湛杨饼业有限公司运营总监杨文超这样概括这款产品的定位。

这是一次富有想象力的边路突破——香辣口味直接绕开了传统赛道的同质化缠斗，打开了省外市场的新空间。

市场的反馈验证了这一判断。香辣月饼在四川、湖南、安徽等省份频频“爆单”。广东湛杨饼业有限公司董事长杨文勇透露，今年吴川当地几乎每家月饼厂家都推出了香辣口味——从独家创新到行业跟风，一个新品类的市场空间由此被打开。湛杨的这记“射门”，不仅扩大了自己的得分区，更给整个吴川月饼闯出了新赛道。

如果说前锋负责攻城拔寨，传统手工豆沙月饼，就是湛杨匠心坚守最稳固的后防线。

这款豆沙月饼在吴川当地消费者中口碑极佳，往往需要提前订货。但它的产量极为有限——每天只生产1200个，每个150克，保质期只有18天，不添加任何防腐剂。

产量受限的原因在于工艺。这款豆沙月饼坚持纯手工制作：选用东北优质绿豆，由原吴川食品公司的老师傅亲手操持。豆沙煮到熟烂，磨到起沙分层，分离豆衣与豆沙，加猪油炒制，再送入车间包饼。水分、糖粉、油盐度、滑度，每一道工序都依赖经验把控。

“工序繁琐，没有厂家愿意做。一方面要技术，另一方面价格卖不上去。”杨文超说，“但我们坚持做这款产品，就是为了传承。吴川老一辈师傅做豆沙月饼很有名堂，我们不想让这门技艺失传。”

这条后防线，守住的不只是一款老产品，更是吴川月饼的历史与传承——这份口碑，是多少钱都买不来的主场优势。

前锋冲得再猛，后卫守得再牢，也得有中场大师控住节奏。撑起湛杨出货规模的，正是坐镇中场的五仁金腿大月饼。

这款产品坚守“二分皮、八分馅”的经典配比，橄榄仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、白芝麻搭配金腿火腿与本地叉烧，馅料饱满，饼皮薄韧。而要做出好饼皮，糖浆是关键——选用优质蔗糖，加入菠萝、柠檬，清明前后开始熬制，存放四五个月方可使用。“经过时间沉淀才能达到最好状态，否则影响饼皮颜色和味道。”杨文勇说，湛杨一年要用数十吨糖浆。

进可助攻锋线输出，退可支援后防稳固，经典五仁稳住了产品的基本盘，也稳住了品牌的阵脚。

创新向外拓边界，匠心向内守根本，经典稳住基本面。三款产品各就各位，攻防转换自如，让后来居上的湛杨，找到了自己的节奏。

琳琅满目的湛杨月饼展品，尽显品牌底蕴。

情系两端：足球与家乡

如果说产品打法是赛场硬实力，那么刻进骨子里的足球情怀，就是湛杨最独特的软实力。

走进湛杨月饼展厅，除了琳琅满目的产品，最引人注目的是满墙的足球元素——球衣、奖杯、球员合影。

“我们是一家比较有足球情怀的月饼企业。”杨文超说。

这份情怀，不是一句口号，而是持续了二十余年的真金白银。从2002年开始，湛杨每年赞助吉兆足球队参加覃巴镇“迎春杯”足球赛，24年从未间断。2017年起，企业又与吉兆小学合作，支持青少年足球培训——足球、球衣、球门、训练器械全部配套，教练员费用由企业承担，“不让学校和家长掏一块钱”。

“吴川是足球之乡，足球文化底蕴深厚。我们企业站出来，就是希望为这份底蕴的传承尽一份力。”杨文勇说。

2002年，广东湛杨足球俱乐部成立，这支队伍曾获得广东省足球协会超级联赛第五名、广东省足球协会杯第四名的好成绩。2023年，湛杨足球俱乐部将火种传递给吴川青年俱乐部，后者于2025年12月14日在广东省足球超级联赛决赛中夺得首个省超冠军，这也是湛江足球历史上首次夺得省超冠军，队中近半本土球员，都是湛杨培养出来的。

值得一提的是，2025年湛杨月饼成为广东省足球超级联赛官方指定月饼品牌。在那一长串全国性赞助商名单中，湛杨是唯一的地方企业——可以说，这是对湛杨二十余年足球情怀的一次“回响”。

“跟钱关系不大，如果没有足球背书，我们也进不了赛场。”杨文超认为，企业长期支持足球运动的情怀是其中的加分项。

做月饼与踢足球，到底有什么关系？

杨文超的答案很朴素：“足球需要团队力量，和我们做企业一样，需要集体的力量。足球传达的是一种积极向上的精神，做企业也需要这股劲。”

这份理解，被巧妙融入了湛杨的球队logo设计之中——字母Z和Y环绕的中间是一个圆形，它可以是月饼，也可以是足球，还恰似吴川的市花梅花。三者合一，恰是“同心共圆”最生动的视觉表达。落到产品上，是“饼艺精湛，扬名四海”的品质追求；落到足球上，是二十余年风雨无阻的坚守与付出。

这份情怀，也延伸到了对家乡的认同上。

别人做包装，拼高端、讲档次；湛杨做包装，把整座吴川城都装了进去。借着湛江吴川国际机场通航的契机，湛杨推出了“湛江腾飞，从吴川出发”主题礼盒。有的产品在包装上印着湛江吴川国际机场、“三帆”、湛江海湾大桥、金沙湾，以及吴川文化岛、花桥等地标形象。有些款式在圆形铁盒侧边则排列着“足球之乡”“塑料鞋之乡”等吴川本土文化标识。状元故里、吴川泥塑、飘色、粤剧之乡、建筑之乡、羽绒之乡等元素也一一呈现。

“我们希望为宣传家乡吴川出一份力，让外省、外地消费者在品尝吴川月饼美食的同时，更深入了解吴川的文化。”杨文超说。

“湛杨月饼，点赞吴川”——挂在湛杨展厅最显眼处的这句话，是刻进品牌的身份认同。就像闯荡客场的球队，走到哪都带着家乡的印记，这是底气，是动力，更是根。

湛杨对本土文化的传承还有另一种表达——让书香与饼香相遇。

近日，湛杨赞助了湛江市“开学季”全民阅读暨月饼品鉴会。数千个家庭在活动现场品尝月饼、诵读中秋诗词、参与DIY手绘。最具仪式感的是“放下手机两小时”亲子阅读挑战——家长封存手机，专注陪伴孩子静心品读，完成者获赠月饼礼盒。

这场“书香+月饼”的跨界活动，让阅读可品、可尝，让传统可感、可触。湛杨以月饼为纽带连接团圆温情，以书为媒传递本土品牌的温度。

湛杨月饼流水线真空和品检把关，守护月饼品质安全。

十年逆袭：配角到主角

湛杨的起点，本不在月饼赛场。

20世纪90年代，杨文勇从海鲜大排档做起，辗转佛山开酒楼，2009年回吴川创办湛杨山庄。二十余年餐饮摸爬滚打，让他对食材、品控和供应链有了深刻理解。

在吴川，有名气的酒楼中秋都做月饼，是行业“标配”。湛杨最初也不例外——小作坊式地制作一些应节产品。但杨文勇敏锐地发现，每年的月饼销量都在稳步递增，湛杨是时候“上场”——

2013年，广东湛杨饼业有限公司正式成立。这一步，相当于替补球员正式登场上阵，以全职身份闯入吴川月饼的赛场。

此后十余年，就是一场场稳扎稳打的升级赛。他们将月饼从餐饮的附属业务升级为独立主业。如今，月饼与餐饮共同构成了湛杨的产业版图。月饼这个曾经的配角，已经稳稳地站在了主角的位置上，产品销往全国各地。

真正的强队，不会只踢一场球。

月饼是强季节性产品，中秋就像一场定胜负的硬仗。但湛杨的大局观，不止于一个月饼季的成绩。面对今年消费新趋势，企业迅速调整，推出价格更为亲民的月饼产品线，降低消费门槛；更长远的布局，瞄准的是年轻消费群体和日常化消费场景。

“月饼是强季节性产品，最重要的作用是送礼走访、联络感情。在红海中突围，必须抓住年轻人的心。”杨文超分析。基于这一判断，湛杨一边研发更适合年轻人口味的新品，改良传统口味；一边布局非月饼季的日常点心产品，面向学生早餐、饮茶点心等场景，“给新生代品牌记忆，不只在中秋节想起”。包装风格也将向年轻化方向调整。

从主打中秋“杯赛”，到布局全年“联赛”，这家后来居上的企业，正在谋划更长远的赛程。

在吴川月饼的产业版图中，湛杨已经走出了一条差异化的道路——用创新口味打开外省市场，用手工豆沙守住本地口碑，用足球和地域文化构建品牌的温度与厚度。十余年间，湛杨完成了一次坚实的跨越。这一突围历程说明，在竞争激烈的月饼江湖中，后来者依然有机会——前提是找准自己的位置，并持之以恒地深耕下去。

放在“百千万工程”的视野里看，湛杨的样本更有普遍意义。县域特色产业就像一个联赛，老牌强队有老的底蕴，新锐锋线有新的活力，各安其位，各展所长，才能凑成完整的产业梯队，才有生生不息的活力。

“湛”上场，“杨”锋芒。黑马的故事还在继续，吴川月饼这片绿茵场，永远有新的传奇。