湛江新闻网讯：湛江海产品之丰富闻名遐迩，其新鲜、质优、价廉，各农贸市场均有大量供应，在宾馆、酒店以至街边小食店均有大量海鲜菜式，因而，湛江是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，近年来有“要吃海鲜到湛江”之说。2010年，湛江“中国海鲜美食之都”授牌，更是坚定湛江的海鲜美食地位。
对虾：湛江沿海盛产对虾，历来为全省有名的对虾产区，以墨吉对虾、长毛对虾最多。70年代初郊区开始试养对虾获得成功，1985年后全市沿海大规模建设虾场。至1991年建有虾池18万亩，放养数万亩，总产量9824吨。以廉江、雷州、坡头、麻章为主要产区，其中有龙营、雷高、企水、南三等4个万亩虾场。湛江更是中国有名的对虾交易中心，号称全国餐桌四条虾中有一条来自湛江。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美、营养丰富，白灼海虾、椒盐虾为本地名菜。养殖对虾大部分收购出口。天然海产的对虾，肉嫩而质滑，加蒜蓉白灼，鲜味逼人。
龙虾：主产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村家家捉龙虾，有“龙虾之乡”之称。在硇洲岛及市内高级酒店可吃到鲜龙虾。硇洲岛制的龙虾标本亦是很有特色的工艺品，产品销国内外。
蟹：沿海各地均有出产，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名，近年来膏蟹已成为名贵的出口海产品，酒家、市内各大市场均有出售。花蟹则物美价廉，一般人士均可品尝到。蟹是湛江饭桌上常见的菜式，在湛江，上菜的顺序绝对是海鲜先行，蟹也往往成为第一道菜。这里的蟹大肉厚，专心对付一只，可能导致错过后面的许多味菜，所以吃蟹可以三心两意，一边留意饭桌上的菜式变动，有空闲机会了才炮制夹到自己碗里的大蟹钳。
海蜇：为高蛋白海产品，营养价值高，在日本等国际市场可卖较高价钱。主产吴川黄坡一带及坡头区乾塘海域，品种有红蜇、梅花蜇等，尤以红蜇质优，其味美色佳，脆口，别有风味，常吃不厌。吴川市一般年产数百吨，近年来已大批加工腌制出口。海蜇凉拌是本地名菜 。
生蚝：生蚝是无须冗叙了。夜宵食肆的招牌景观是在炭炉上排列得整整齐齐的生蚝。现在不少酒店也有生蚝或炭烧生蚝这道菜。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口。对付生蚝，湛江人较常见的是下蒜蓉烧一种做法，大概觉得如此可带出蚝的原汁原味。
鳓鱼：湛江著名高级海鱼，肉丰味美。清蒸活鳓鱼是高级名菜。
黄花鱼：为湛江渔区特产，硇洲岛、徐闻县东部沿海，雷州沿海为主要产区。黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品。
花鳝：沿海均有出产，近年亦有人工养殖。各市场及酒店均有出售，价廉物美。清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为本地名菜。
海参：湛江很有名气的水产品，蛋白质含量甚高，质优价廉。炒海参是湛江名菜。
东风螺：为贝类海产品，形似田螺，其吃法亦似广州人吃田螺，爆炒东风螺是本地名菜。
江瑶柱：高级海产品，盛产于遂溪及郊区等地，高级宾馆可品尝鲜江瑶柱。
记者心得：都是海鲜惹的祸！
来湛江前，几乎没尝过海鲜滋味。初尝海鲜，海鲜的鲜美令我难忘，很有一种初恋的感觉。工作头几年，一直负责美食栏目，因为工作的关系，经常可以吃到各式海鲜。那几年，朋友都夸我皮肤比以前好了很多，脸色红润，富有光泽。我笑笑说：“都是海鲜惹的祸！”虽然是玩笑，但吃海鲜美容的功效我是深有体会。
最难忘的是，前几年我到徐闻西连一个叫大井的村庄吃海鲜。雷州湾畔，芒果树下，不用剖肚的“泥猛鱼”，原汁原味，至今难忘。还有一次，到南三岛采访，朋友弄来天然的大虾，个头有矿泉水瓶盖那么大。肉质香甜可口，富有弹性，很有嚼头。
其实，对于普通百姓来说，每天到市场买几块钱杂鱼，加点盐西、香葱，再加点腩肉或者豆腐煮汤，喝着这种普通而鲜美的鱼汤，便是一种幸福。现在，这种幸福现在我也经常体会到。傍晚到市场，专挑那些那些摆在市场边的小摊（这样的杂鱼一般是天然的），买几块钱杂鱼回家煲汤，我爱上了这样一种带有点海鲜味的生活。
