重返天然产地——
繁殖海湾被 2800亩稻田取代
“自从1975年围海造田塞低埇后，芷寮蟹就几乎绝迹了。”告别了潘老板，记者一行在限口村委会干部的联系下，找到了对芷寮蟹的存灭较为了解的芷寮村委会干部林瑞沂。
林瑞沂带记者来到临村的鉴江出海口。记者极目远望，除了眼前一条排洪河水静静流淌，远处就是一片广阔的田野，约有2800亩，稻苗青葱。“鼎鼎大名的芷寮蟹早年就主产于此。不过， 自从1975年围海造田塞低埇后，芷寮蟹就几乎绝迹了。”林瑞沂指着远处的一道长埇，遗憾地对记者说。
“芷寮蟹鲜、香、脆。味道可美了！小时候我经常在这里捉蟹，可惜现在已经成了一种记忆。”林瑞沂说。从林瑞沂等人的介绍中，记者得知，芷寮蟹因其产于芷寮海域而得名。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更令人百吃不厌。
年约六旬的林瑞沂回忆，在围海造田之前，鉴江出海口一带由于咸淡水交界，水中浮游生物多，养分足，除芷寮蟹外，还有沙螺、虾蛋、禾虫等各类生物，一年四季吃到厌！早年这里是个渔港，有1000多条疍家船泊在这里，一到晚上各船挂起警示的“围尾灯”，号称“万家灯火”，蔚为壮观！
记者查阅资料得知，芷寮港曾是唐宋至民国近千年间的我国南方大港，停泊来自海内外的船只不下千艘，帆樯数里。县志记载：“此地富庶曾为六邑之最。”故有“金芷寮，银赤坎”之说。清雍正版的《吴川县志》载：“芷寮为海口市泊所集，每岁三月后，福、潮商艘咸泊于此……”
“遗憾的是，1975年地方政府决定围海造田，筑了这道1500米长的低埇，每到涨潮时候，海潮无法进来，导致生物链断裂，各类生物就渐渐绝迹了。”林瑞沂惋惜地说。
