九、菠萝蜜炒素丁
菠萝蜜炒素丁，乃湛江不少婚宴都会出现的菜式，色泽缤纷引人，口感爽口，营养丰富，其受欢迎程度，往往轻松打败宴席上那些大鱼大肉哦！
原料：菠萝蜜果肉去籽，腰果，芹菜，百合，红萝卜，马蹄等。
做法：1. 把所有的材料洗净切丁。丁的大小根据个人喜好，家里有小朋友的就切小点；
2. 把胡萝卜、芹菜、荸荠放入沸水里焯一下水；
3. 生腰果过油炸脆备用；
4. 锅里留一点炸腰果的油，把之前焯过水的材料倒入锅里炒，然后放入百合与菠萝蜜丁，翻炒一会，放入盐调味，出锅前勾个淀粉芡；
5. 撒上炸好的腰果，就完成了这个色彩丰富的素丁了。
