凉粉草。记者 李忠 摄
在我童年记忆中的夏天，总伴着知了的嘶鸣和空气中弥漫的燥热。酷暑难耐，但只要推开门闻到那股芳香的草木气息，能喝上一碗奶奶秘制的凉粉草，整个夏天就变得清凉了。
每年夏至，奶奶都会制作凉粉草。低矮的厨房里，光线昏暗，奶奶佝偻的身子前后忙个不停。她先将刚从后山摘回带着泥土和露珠的凉草洗干净，放在菜筛里稍作晾干，然后刷锅、放水、生火，再将大捆碧绿的凉草（又名仙草）放进锅里熬煮。这些仙草是奶奶天不亮就到后山采的，她说，采摘仙草要带露珠才能保持真味，要选摘叶面带细绒的，太嫩无味道，过老味发苦。奶奶手拿着大筷子在仙草叶间反复拨弄，添柴时又说，大火烧开，小火焖煮，确保营养不流失。铁锅里的水由清到绿，渐渐变成深褐色，热气氤氲中，整个屋子沉浸在一种清苦又回甘的香气里。
奶奶将熬煮烂的草叶，放进一个纱布袋里，反复揉搓，反复挤压，每次有力度的操作，都看见她手背的青筋凸起，手微微颤抖，掌心上填满仙草绿。仙草汁液一滴滴落在瓦盆里，犹如一汪墨绿翠珠在跳动。我看得入神，恨不得就舀一勺子倒入口里。趁奶奶转身离开的瞬间，我用手捧了一把未成型的凉粉草，弄得满手黏腻，甩不了，洗不掉，急得直哭。奶奶看见了，不但不责骂，还打来温水帮我搓洗，她说凉草性子倔，汁液慢慢凝结，要耐心等待，热粥不能热喝嘛。奶奶的话充满哲理，我至今记忆犹新。
为了增加凉粉草的口感嫩滑度，奶奶在过滤的汁液里加上适量预先调制好的薯粉浆，充分混匀后，在盆里晾至一夜，便凝结成晶莹剔透的凉粉草，俨然一大块碧绿冻玉站立在盆中。奶奶用小竹片将凉粉草切成小方块，再淋上自家熬制的糖浆。我迫不及待地舀起一勺往口里送，舌尖上那凉意，那甜味，那芳香让人至今难忘！我贪婪地吃，奶奶坐在竹椅上看着我甜甜地笑，连嘴角边的皱纹都填满了喜悦。这凉粉草，藏着的何止是草汁粉浆和糖，还有日出前的露水，揉搓千百遍的匠心，守候在柴火旁的耐心。这些都被奶奶的绕指柔化作了一碗清凉。
多年以后，我进城了，也品赏过“古法制作”和“匠心工艺”的各种凉粉草，小碗精致，颜色透亮，还有桂花、薄荷叶点缀其间，色香味俱全。入口品尝，却找不到童年的味觉记忆。我放下勺子，不禁想起奶奶的话，凉草有魂，你敷衍它，它就给你苦味；你用心酿造，它就回赠你甘甜。奶奶没有文绉绉的大道理，却用70多年的光阴把一种植物摸透，把一门手艺匠心传承。
窗外知了在唱歌，我仿佛又看见奶奶那佝偻的身影在灶间忙碌。暑热年年往复，心底自带的清凉，永远藏在奶奶那一碗柔情嫩滑的凉粉草里。
