价跌八成只是市场周期波动？

开篇语

八百年种植积淀，全国九成产量占比，国家地理标志保护产品——徐闻良姜，本是带动一方增收的特色支柱产业，今夏收获季产业却遭遇价格持续下跌、货源滞销的困境，丰产不丰收的焦虑弥漫田间地头。

这不止是农产品周期的一轮波动，更是产业链条、组织能力、治理水平的多重考验。今起本报推出《三问良姜》系列报道，探寻产业突围的现实路径。敬请垂注。

7月13日，徐闻县龙塘镇连片良姜田被灼热日光笼罩，田埂边随处堆放着刚采挖的鲜姜。露天晾晒场上的良姜也铺得满满当当，连日来几番晴雨交替，一些姜块表层已爬满灰白霉斑。

就在3年前，这里的干良姜每公斤能卖到50元，外地收购货车络绎不绝；2025年，每公斤跌至15、16元，再到如今每公斤约10元，问价的人仍寥寥无几……丰收之年，徐闻良姜产业链却陷入了集体焦虑。有人说，农产品涨跌具有周期性，涨久必跌、跌久必涨。可我们要问：一场价格波动，为何能让占全国九成产量的主产区全链承压？价格持续下跌的背后，真的只是市场周期波动吗？

现状  从田间到车间全链承压

徐闻良姜又称高良姜，有八百年种植历史，2006年获评国家地理标志保护产品，2019年徐闻县被认定为徐闻良姜广东省特色农产品优势区。徐闻县农业农村局数据显示，2026年全县良姜种植面积约8万亩，占全国九成以上。

良姜种植周期为3至5年，得益于徐闻的温暖湿润气候和肥沃的红壤，徐闻良姜色泽金黄、香气浓郁、含粉率高于国内其他产区。良姜用途广泛，既是“十三香”等调味料的重要原料，也是一些中成药的重要药材，还可用于香水、香料、日化等产品的加工。

可就是这样一个优势产业，如今处处透着被动。这一轮价格跳水，是从田间到车间的全链承压。

前端散户最先承压。在2024年行情高点扩种的种植户柯小花，种了100多亩良姜，主要供货给本地种植加工大户翁小泉，但今年依旧难逃亏损。“今年卖出的几十亩全部亏本，周边小散户亏得更多，只盼着以后收购价格能往上走一点。”柯小花收拢堆放在地头的鲜姜，语气中尽是无奈。

“多种反而多亏，采挖出来的姜卖不起价，只能低价贱卖，地租、种苗、人工全部砸进去，根本收不回本。”多名散户反映，没有稳定长期销售渠道，采挖后只能等候零散收购商上门，面对持续下行的行情只能被动接受压价。

种植流通大户同样“喘不过气”。做了20多年良姜生意的翁小泉，不仅自己种植良姜，也收购散户的货源，经烘干、切片处理后集中销售给外地客商。记者在他的加工厂看到，露天原料堆场和封闭仓库里密密麻麻堆满袋装干姜，仅仓库内积压存货就达800多吨。

外销渠道收缩更是雪上加霜。往年良姜外销占总产量20%至25%，今年受国外市场影响，出口占比跌至10%以内。“今年出口订单大幅减少，大量原料砸在手里，仓储压力不小。”翁小泉介绍，更棘手的是，本地加工产能严重不足，仅能完成烘干、切段等粗加工，约七成原料只能外运深加工，高附加值收益全部外流。

同样受到影响的还有修姜工人。记者在田间看到，数十名村民组成修姜务工队伍，蹲在地头修剪姜须、分拣鲜姜。一名妇女告诉记者：“每年上半年良姜采收季才有活干，这是我们一年里主要的季节性收入。今年收购订单少了，我们的收入跟着缩水。”

作为国内首家良姜现代化加工企业，广东丰硒良姜有限公司的冷库已存放良姜约700吨。行情低迷，出货利润微薄，企业只能暂缓出货、咬牙硬扛。该公司董事长黄亮舞说：“哪怕行情持续走低，我们依旧履行和农户签订的保价收购协议，尽力消化本地良姜，保障农户基础销路。”

农户  无序扩张撞上恐慌采收

有种植户认为，这是农产品的周期规律，熬过去就能拨云见日。可良姜种植周期长达3至5年，长周期本是调节供需的天然缓冲——行情好时种下的苗，数年后才上市，足够市场消化调整。为什么这份天然缓冲，没能拦住价格暴跌？答案是，无序扩张和恐慌抛售，把周期的破坏力放大了数倍。

2023年前后，良姜价格持续走高，干品市场价一度飙至每公斤50元。高价刺激下，农户一哄而上进行扩种。徐闻县农业农村局提供的数据显示，2025年，全县良姜收获面积达2万亩、产量3.08万吨；2026年，全县良姜种植面积已攀升至8万亩。

比扩种更加失衡的，是提前采收。按标准，种植3年以上的良姜品质、药效均为最佳，可不少农户种了2年就匆忙采挖。一方面担心价格继续下跌，越拖越亏；另一方面良姜无法套种其他作物，土地和资金占用成本高。

集中扩种撞上恐慌采收，供给端瞬间“决堤”。翁小泉算了一笔账：今年他的总产量比去年增加了20%到30%，但销量却从去年的2000多吨骤降至1000多吨。产量增加、销量腰斩，供需失衡的现实摆在眼前。

广西玉林收购商龙宣铖常年往返两地收姜，他直言：“2023年48.5元/公斤的价格为市场炒作虚高，并非良姜真实价值。”盲目跟风的扩种潮，让“价格泡沫”破裂的冲击力加倍砸在了农户身上。

没有权威的种植预警，没有统筹的采收节奏，农户靠“邻居种啥我种啥”决策，凭“再不卖就更亏”直觉出货，如此“自由生长”遇上周期回调，必然是大起大落。

探究  缺乏规划产业体系薄弱

更值得警惕的是，周期只是导火索，真正的“病根”早已埋下。

种苗质量制约着产业发展。“农户购买姜种大多从周边老种植户手中流转自留种苗，品种杂乱、品质参差不齐。”翁小泉说。

晾晒仓储更是肉眼可见的短板。鲜姜必须经过晾晒或烘干才能长期保存，可徐闻缺少标准化专用晾晒场地，姜农只能把鲜姜铺在马路边、学校操场，一旦遇上台风或连续降雨，姜块极易发霉，损耗严重。

交易体系的缺位同样致命。每年4月至9月，龙宣铖都会到徐闻收姜。“3年前我第一次来寻找货源，缺乏渠道，只能挨家挨户和散户沟通，慢慢搭建收购渠道。现在渠道固定了，每年收三四千吨，再全部运回玉林深加工后对外销售。”他清晰地感受到徐闻交易体系的短板，“没有统一标准的交易市场。”

“徐闻良姜协会没能统筹行业资源，没有统一对外开拓市场、规范收购价格。”翁小泉坦言，中小农户和加工厂各自为战，面对中间商毫无议价权。

最根本的短板在市场认知。在中国热带农业科学院农产品加工研究所展厅，记者看到了良姜制成的姜片、精华素、糖果、饮料等多款产品。从事良姜加工研究的副研究员黄晓兵拿起一袋高良姜片向记者介绍，目前徐闻良姜主要以姜片、姜段等初级形态外销。“核心痛点是产业赛道过于单一，多元化消费市场完全没有培育起来。”没有终端消费支撑，产业就只能依附下游采购商，需求一收缩立刻陷入被动。

中国热带农业科学院农产品加工研究所副所长陈佳瑛提醒，良姜市场消化总量存在明确上限，绝对不能盲目无序扩种。可现实是，种植面积一扩再扩，加工、品牌、市场配套全都没跟上。

周期是市场经济的常态，但产业有没有能力抵御周期、熨平波动，考验的是治理水平和产业体系。徐闻良姜今天的困局，表面上看是周期波动，深层是种植无序、加工断层、交易失序等一系列问题长期叠加的结果。