同样扎根徐闻红土地，同样是国家地理标志保护产品，为何菠萝与良姜如今的境遇如此不同？徐闻菠萝已形成鲜果与加工双轮驱动的产业格局，还打造出“菠萝的海”全国农文旅IP。反观良姜还困于僵局，让人着急。
但其实早在2018年徐闻菠萝也曾深陷“价贱伤农”困局，收购价最低跌到两毛五一斤，所幸后来凭借“政府+企业+农户”联合主动作为，抓紧时机，不断推动市场体系与产业链条更新，从而走出了周期困境。
从菠萝的“突围之路”中，良姜能学到什么呢？
徐闻良姜。
学“先止血再造血”： 建设公共收费冷库 错峰储货稳定市场
产业遇冷，最忌束手无策、坐等周期。菠萝突围的第一条经验就是在危机面前先稳住，给农户与企业争取“缓一口气”的时间。
虽然眼下正处于市场低谷，但在采访中，无论是一线姜农、企业主还是采购商、科研人员，都对徐闻良姜产业发展抱有信心。种植户柯小花认为良姜种植容错空间大，可在田间留存四五年，能错峰采收；广东丰硒良姜有限公司董事长黄亮舞认为本轮扩种潮过后市场进行产能自我调节，良姜作为药食同源的优质产品，低迷周期不会持续太久；广西玉林收购商龙宣铖则指出，徐闻作为良姜核心优质产地，货源体量优势无可替代，可承接大宗订单。
但，迫在眉睫的问题是，在跌价积货的双重压力之下，如何才能让农户与企业“缓一口气”呢？
不少人把目光投向了2018年的菠萝滞销破局。当时，当地政府首先紧急打通冷链物流和加工消化通道，快速组织加工企业入场消化鲜果，托住收购价底线，避免农户血本无归；其次搭建了“12221”市场体系；最后不断加大技术力量投入，推动产业更新，实现品牌化规模化。这套“先止血、再调理、后造血”的思路，完全适用于当下的良姜产业。
连日来，多名受访者均对记者表示，对良姜而言，眼下最紧迫的“止血”动作就是补上仓储与烘干短板。大多业内人士都认为“落地公共收费冷库”是门槛最低、见效最快的一招。中国热科院农产品加工研究所副研究员黄晓兵建议，政府可统筹闲置场地和现有冷库，打造临时公共仓储，低价租赁给农户存放烘干后的干姜。龙宣铖也表达了相同看法：推广公共收费冷库，让农户错峰储货，稳定市场供需平衡，让姜农能有“惜售待涨”的底气，还能为后续集散中心的建设打下基础。
多名姜农还建议，用机械烘干替代露天晾晒，大幅降低良姜含水率，延长存储周期。种植大户翁小泉就此建议搭建一座20亩左右的标准化烘干工厂，从根源上解决良姜遇雨发霉的损耗难题。
在加工车间，工作人员操作自动化机器清洗刚采收的良姜。
学“抓主动权”： 定标准塑品牌 把定价权攥在手里
菠萝能逆袭，核心是搭建“12221”市场体系，把交易、标准、品牌的主动权牢牢抓在了产区手里。这正是良姜最该补齐的关键一环。
首先定标准。借鉴菠萝的“准入准出”机制，建立良姜品质分级地方标准，对采收年限、含水率、活性成分、农残等指标明确规范，要让三年姜和两年姜卖出不同价格，让优质优价成为行业共识。
黄晓兵提出了一套详细的良姜“准入准出”方案：建设集交易、烘干、仓储、检测于一体的区域性良姜集散中心，每一批原料绑定“产品身份证”。准入端，原料进场统一记录种植地块、采收年限，检测含水率、活性成分、农残等信息，区分2年和3年采收姜品，杜绝以次充好；准出端，所有符合质量标准的外销良姜原料统一从集散中心出货，粘贴徐闻良姜地理标志，统一对接采购商，集中掌握定价话语权。
这套机制，恰恰是菠萝RCEP国际采购交易中心的核心逻辑：有了统一平台，才能改变过去散户零散售卖、中间商层层加价的模式，让产地成为形成价格的中心，而不是被动地接受价格。龙宣铖建议由国企牵头搭建标准化交易市场，实现买卖双方信息公开透明、精准对接，就地加工、就地仓储、就地交易，省去长途运输成本。
更重要的是塑品牌。不能只满足于“原料供应商”的定位，要把徐闻良姜的区域公共品牌打响。菠萝靠城市推介会、网络营销打出了名气，良姜也不能只守着香料圈、药材圈的老客户。今年6月底，“湛品”进高校系列活动举行，徐闻良姜随队走进了北京高校，但这对提升良姜知名度来说远远不够。黄亮舞直言：“徐闻良姜区域公共品牌知名度不足，需要政府牵头组织糖酒会、城市推介会等大型展会，走出广东、面向全国推广。”
良姜精华素以及良姜纯精油。
学“精深化+多元化”： 开发多层次产品 创造新消费场景
菠萝产业能扛住周期，关键在于加工端的持续发力。2022年徐闻出台《促进菠萝加工业发展的十条措施》，引导社会资本下沉加工赛道，短短数年集聚40家菠萝加工企业，研发出300多款衍生产品。鲜果卖不动，就做果汁、果脯、罐头，靠多元化产品消化产能，对冲周期波动。反观良姜，全县经营主体不足30家，涉足现代化加工的省级重点龙头企业也只有1家。
良姜的突围，同样要跨过“只卖原料”这道坎。黄晓兵提出了多层次的产品开发思路：面向消费市场，轻量化开发大众日常快消品，对标江中猴姑饼干模式，开发平价面条、调味粉、固体冲调温茶等；面向企业供应，重点发力提取基料供应，稳定消化大量原料；中长期布局日常消费赛道，打造差异化大健康药膳食品，创造新消费场景。
中国热科院农产品加工研究所与徐闻龙头企业合作十余年，早已开发出成套的精深加工技术。姜片、速溶茶、精油、精华素、糖果、饮料等产品都有成熟工艺。可这些技术还停留在实验室，未能大规模转化为市场产品。黄晓兵坦言：“虽然提取基料技术完全成熟，但目前企业重心主要放在干姜、姜片等原料的加工销售，在深加工领域布局不足。”
中国热科院农产品加工研究所副所长陈佳瑛补充道：“整套烘干、提取工艺都是前期研发成熟的技术，但由于产品批量投产和推向市场需要巨额宣传推广成本，企业顾虑很重。但是只有加工跟上来了，产业才能有足够的韧性。”
长远来看，良姜还可以借鉴“菠萝的海”的思路，依托良姜种植基地打造特色农旅项目。陈佳瑛建议，可依托现有资源打造良姜特色小镇，未来可配套集散中心和公共仓储，开发文旅伴手礼，为产业拓展更大空间。
良姜温茶。
学“政府进场+多方合力”： 补短板搭平台 深化产研对接
复盘菠萝的逆袭，最核心的一条经验是：县域特色农业的发展，不能只靠市场自发调节。菠萝的“12221”体系，从省级层面部署，市、县、镇三级联动，政府真金白银投入品牌推广、市场建设和产业扶持。从品种改良到冷链物流，从品牌营销到农旅融合，每一步都有政策托底、有专人推进。
梳理企业、农户、收购商关于良姜产业的建议，一个清晰的行动链条逐渐清晰：短期先让姜农喘口气——推广机械烘干与建设公共冷库；中期夺回定价权——建集散中心、定统一标准与地理标志使用规则；长期打开新市场——发展深加工、面向企业供应基料与农文旅融合。这链条环环相扣，但推动它运转需要多方合力。
政府要真正“进场”。政府要做的不是替市场做决策，而是补短板、搭平台、定标准、优配套、拓渠道、聚合力。把分散的经营主体拧成一股绳，把缺位的产业配套补到位，唤醒“沉睡的”科研成果。
当然，政府“进场”不是大包大揽。龙头企业要稳住基本盘，行业协会要真正运转起来，科研院所要深化研究深耕，多方合力才能推动产业往前走。
七月酷暑，徐闻县龙塘镇的一个晾晒场上，一位姜农弓着腰翻晒良姜，时不时抬头看看天色，心里盼着价格能往上走一走，“再等等看吧。”
然而，慢产业等得起周期，等不起坐而论道。
徐闻良姜有八百年的种植底蕴，有全国独一份的品质优势，有科研机构的技术支撑，底子并不差。缺的不是资源，是统筹；缺的不是潜力，是行动。
从菠萝的经验里找方法，从自身的短板上求突破，一步一脚印补链条、建体系、塑品牌，徐闻良姜未必不能走出逆袭之路。而这条路的起点，只能是：撸起袖子，迈开步子。
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