湛江的沙虫、生蚝，是本地家喻户晓的特色海产。如今，这两样深受市民喜爱的海产，摇身一变成为酸奶新品。（据9月3日《湛江日报》）
岭南师范学院联合本地企业研发的沙虫酸奶、生蚝酸奶正式启动中试投产，把本土海洋食材转化为新型发酵乳品，不仅为我市海洋渔业转型升级开辟新路径，也为乡村特色物产跳出传统发展模式，提供了可借鉴的鲜活样本。
长期以来，湛江坐拥得天独厚的海洋资源，不少特色海产品却受限于传统发展路径。沙虫、生蚝味道鲜美，是沿海群众增收致富的重要依托，但以往大多以鲜食、简单初加工为主，产品附加值偏低，市场拓展空间有限。不少地方手握优质乡土特产，却难以摆脱“土特产”的固有标签，难以打入更广阔的消费市场。如何把海洋资源优势转化为产业发展优势，让海里的“宝贝”实现价值提升，正是乡村产业发展需要破解的现实课题。
沙虫、生蚝变身酸奶新品，正是科技赋能本土物产的生动实践。从鲜活海产到发酵乳制品，背后是科研团队攻坚克难，逐一攻克海洋活性物质提取、风味优化、营养留存等多项技术难关。这并非简单的食材拼凑，而是依托生物技术深挖海产品的营养潜力，借助现代化食品加工工艺，重塑传统食材的食用形态。以往只出现在餐桌之上的海味，变身便携饮品，拓宽了食用场景，也让本土海产得以触达更多年轻消费群体。
这项创新成果能够落地，得益于“校地企”三方协同联动的良好机制。高校输出科研技术力量，地方搭建沟通对接平台，本土企业承担产业化转化重任，打通从实验室到商超货架的“最后一公里”。高校走出象牙塔，立足湛江产业实际靶向开展科研；企业主动对接高校智力，推动产品迭代升级；地方政府牵线搭桥，为产学研融合提供政策与服务保障。三方各展所长、优势互补，让实验室里的科研成果真正落地转化，让科技创新扎根湛江乡土。
乡土物产的创新，不只是产品形态的迭代，更是乡村产业发展理念的更新。推进乡村振兴，离不开特色产业提质增效。我市不少镇村拥有优质农渔特产，但不少产品困于传统加工方式，同质化突出，缺少核心竞争力。沙虫、生蚝酸奶的探索带给我们启示：乡村产业升级不能止步于粗加工，要善用科技挖掘本土资源的深层价值。既要守护本土物产的特色底色，也要打破固有思维，以现代技术和市场眼光重新发掘乡土资源的潜力。
当然，新品研发仅仅是起步。一款创新产品想要赢得市场，还需要接受市民口味、市场认可度的多重考验。但这份勇于探索的尝试，已经为湛江特色产业发展带来重要启发。本土山海馈赠不必固守旧模式，借力科技创新，依托校地企协同，深挖本土物产新价值，方能让湛江的海味特产焕发时代新活力，为我市乡村产业高质量发展注入源源不断的创新动力。
