来雷州半岛吃爆膏海虾

近日，《中国国家地理》旗下“地道风物”图文并茂发布推文《开海了！中国哪里的海鲜最让吃货迫不及待？》。其中，“鲜美湛江”被多次提及，引起网友们广泛关注和强烈反响。

开海了，大量海虾上市。

该推文在一开头，生动写道：开海第一鲜，到底是什么味道？秋天，不一定要喝第一杯奶茶，但一定要吃第一波海鲜！从8月16日起，禁渔期逐步结束，四大海域的珍馐美味陆续新鲜上市。休渔，是自古以来的智慧，是当代人与海洋共生休养的约定。伏季休渔，出伏迎来盛大开海。四大海域的各色海鲜将轮番登场，8—9月尝开海头鲜、9—10月享秋汛肥美、深冬年货期则是油脂丰厚的冷水海味、开春之后还有春季小海鲜。初秋，带上一颗等待已久的心，去迎接海洋赠送的礼物。

其中，“鲜美湛江”被多次提及。推文里写道：雷州半岛，八九月份的虾正是爆膏的时候，透过光能看到虾膏占据虾身几乎一半的阴影，如果把它当作虾线清洗了，多半会被本地人说“暴殄天物”。白灼要把握好时间，煮熟之后虾身一半是金黄的虾膏，一半是嫩白的虾肉，软糯和弹嫩两种口感纠缠在一起，送上的是属于海边孩子记忆里的一口鲜甜。南海里的石斑鱼是大自然丰富的馈赠，东星斑身披艳色，老虎斑、黑石斑的纹路如同浑然天成的海底礁石。鲜活的石斑鱼鱼肉紧实弹润，最不辜负这份鲜美的做法便是清蒸。几片姜简单垫底，旺火快蒸，出锅再以热油、豉油炝香，无需繁复调味，海洋独有的香气便藏在蒜瓣肉中。新鲜的皮皮虾不挑做法，椒盐或者白灼各有风味。前者用油炸到橙红酥脆，再裹上椒盐；后者入热水焯起，一种酥脆，一种鲜嫩。这时候再就着一碗沙虫粥，一顿下去十分满足。

这篇推文的最后，再次邀客道：为什么人们盼望开海？于食客，这是久违的美食盛宴，是大海一整个夏天的蓄养；于渔民，这是新一年的启航，是生活锚定的点位。潮起潮落之间，人海共生的智慧早已沉淀千年。一口海味，是敬大海的休养，也敬渔民勇立潮头的辛劳。不妨奔赴一场海岸的鲜味之约，只要出发，永远都不算晚。