近年来，廉江市运用系统思维推进校企协同治理，推动校园配餐服务从保障供应向品质安全升级。通过国企统一配送、学校从严管控、源头可追溯管理等多重举措，压实校园食堂各个环节食品安全责任，全方位筑牢校园食品安全防护网。
中学食堂严把关 食材溯源守护就餐安全
走进廉江市第六中学食堂后厨，由健丰食品有限公司配送入校的食材，严格落实验收登记制度，工作人员仔细查验食品检疫证明、核查保质期。后厨实行生熟分区、餐具专用，每餐成品按规范留样48小时以上，全部记录完整，做到全程可追溯。
“现在食堂饭菜种类越来越丰富，荤素搭配也很合口味。”有学生这样评价校园食堂伙食。据介绍，该校对入校食材开展二次验收，核查食材质量、数量、合格证明，溯源查验食材产地。同时从严把控从业人员健康管理、菜品制作流程、食堂环境卫生以及餐具工具消毒，把食品安全放在首位，兼顾学生就餐口味。
幼儿园精细管控 科学膳食兼顾营养健康
在廉江市第一幼儿园，厨房操作区做到严格分区，生熟分开、荤素分流。结合幼儿身心发育特点，食堂注重膳食营养搭配，每餐食品按规定足量留样。园方建立家园共育反馈机制，收集家长意见，动态优化食谱与服务流程。
该园营养师介绍，食谱参照学龄前儿童膳食指南编制，借助膳食软件测算每日热量与营养素，保障营养均衡。根据季节变化调整菜式，夏季增设绿豆汤、冬瓜汤清热消暑，秋冬增加山药、萝卜等食材增强幼儿抵抗力。幼儿园厨师严格落实食材浸泡清洗、分类处理，生熟器具分离，落实48小时留样制度，严控食物从烹制到食用不超过两小时。
国企统一配送 筑牢食材源头安全屏障
健丰食品有限公司作为全市校园食材统一配送主体，属国有企业，建设标准化配送中心，实现全流程闭环管理。校企建立联合检验机制，对每一批次食材开展感官检查与票据核验，杜绝不合格食材流入校园后厨。
国有企业主导的集中配送模式，进一步提升校园食材品质稳定性与安全性，强化供应链源头监管效能。下一步，廉江市更多学校将借鉴这套协作模式，把食品安全作为校园餐饮最鲜明的底色，切实守护广大青少年学生饮食健康。
