以鸡舍为课堂开启家禽科学研究
日前，记者在广东海洋大学家禽育种中心的一幢鸡舍里见到了杜炳旺。
来自山西运城的他身材高挑、高鼻梁，戴着眼镜，穿着白大褂在一条条鸡舍里观察鸡的行为和产蛋情况。鸡舍里的鸡对他表现出极大的热情，叫声此起彼伏，像一个闹哄哄的集市。
杜炳旺从鸡笼里抓出一只鸡说：“这就是贵妃鸡，瞧，多漂亮！”
贵妃鸡是一种源于法国的野生珍禽，从英国引进。杜炳旺对贵妃鸡可谓“一见钟情”，第一次见到贵妃鸡就着了迷：“凤冠、五爪、彩羽，简直是鸡中凤凰。尤其是公鸡，雄纠纠气昂昂，霸气十足，像不可一世的鳌拜！”2003年，他开始研究贵妃鸡，从育种、繁殖、营养、行为等环节进行系统研究。
牧民的成果出在牧场上，农民的成果出在土地里，养鸡教授的成果出在鸡舍里。一条鸡舍近千只鸡，饲料味混杂着鸡粪味，再通风透气嗅觉也不可能舒服，还有刺耳的鸡叫声，但这里就是杜炳旺的课堂，他带着研究生在鸡舍现场观察、讲解，给他们讲遗传育种。育种有很多琐碎的事，都要亲力亲为才能更便于观察和了解。杜炳旺亲手给鸡进行采精授精、选种配套，给每只小鸡戴翅号、一周一次的称重、生长发育、个体产蛋……，一只鸡从出生就开始了选种的过程，每一个环节都需要认真观察，做好纪录，每一个环节都环环相扣，疏忽不得，他说：“研究育种，实验室里能做的只是很小的一部分，真正的研究要在一线，鸡舍就是我们的战场。”
2015年元旦期间，因为工人生病回家休假1个月，杜炳旺亲自上阵，每天两次从霞山开车赶去鸡场喂鸡、观察、打扫清洁， 他说：“人要过节，动物的福利不能减。”一位教授对他研究的动物是很有感情的。采访时，一位研究生道了一个小插曲：有一年4月20日，突然气温升高，鸡舍温度达40℃，保存种蛋的蛋库尚未装空调，种蛋保存需 16-20℃才能不致受损，学校买空调的流程要经申请、报批等环节，等不及。在这紧要关头，为保证正进行的研究不致意外中断，一个个鲜活的鸡胚不致夭折，杜炳旺毫不犹豫地立即把自家搬家时尚未安装的空调拉到蛋库用上。
杜炳旺对自己研究的对象心存敬畏，他把鸡当作与人一样的生命体看待。生物科学是一门深奥的学科，他觉是自己已经推开了一扇门，面对的是一个未知的世界，有许多的机会等待他去尝试，许多的谜等着他去破解。
在求索的路上，他着了迷，工作起来就忘了时间，忘了寒暑，忘了饥渴。他的车上常备着一包饼干或者两个馒头，以备饿的时候充饥。他的学生称他是“铁人”：“只要投入工作，他好像可以不吃不睡，任何时候都热情饱满。” 工作以外的事情，他几乎无暇他顾，就连半年前的体检报告至今仍没有开封。
