近段时间，不少学校在社交媒体上发出通知，称排查校园周边环境安全隐患时，发现有流动摊贩向孩子们兜售“三无”食品，提醒家长注意食品安全问题。
放学路上，你是否曾被小吃摊飘来的香气吸引？热闹夜市，你是否在烧烤摊前挪不动脚步？炸串、烧烤、手抓饼、关东煮、小蛋糕……在享受美食的同时，我们也应清醒认识到：食品安全不容忽视。
路边摊带来了“烟火气”，但并不意味着食品安全就要“让步”。路边摊有四方面的安全问题：首先是原料问题，部分摊主为压低成本，选用来源不明的冻肉、腐烂蔬果，甚至添加亚硝酸盐、硼砂等非法添加剂；其次是环境问题，马路边的露天操作台，让汽车扬尘、蚊虫与食材直接接触，凉拌菜在高温下两小时便会滋生大量细菌；再次是加工问题，发黑的反复用油、生熟不分的砧板、未消毒的双手，会让致癌物与病原体有机可乘；最后是包装问题，用普通塑料袋装热食会释放有害物质，有些一次性餐盒可能含有荧光剂，长期使用会影响身体的免疫力。
学生群体，是路边摊食品安全问题的高危人群。路边摊的低成本运营逻辑，恰好击中了学生的消费痛点：5元一份的炒粉、2元一根的烤肠、1元一串的关东煮，价格远比正规餐饮亲民；上下学路上的便捷购买，契合学生碎片化的时间需求；一些院校附近排起长龙的网红摊档，更是满足了学生“换个口味”的新鲜感。但低成本背后，可能是安全失守：为压成本用过期原料，为保口感加非法添加剂，为省设备搞露天加工。部分学生食品安全意识尚未成熟，易被诱人香气与低价吸引，对生熟不分的砧板、发黑的反复用油等风险信号缺乏辨别能力，集体食品安全事故隐患由此埋下。
守住路边摊的“烟火气”，就要找好“美味”与“安全”之间的平衡点。2025年7月，河南省驻马店市驿城区市场监管局开展夏季夜市食品安全专项抽检，抽检对象主要为烧烤摊、小吃摊等，重点锁定肉制品、凉菜、食用油等高风险食品。检测项目涵盖微生物污染、农药残留、兽药残留、非法添加物及食品添加剂滥用等关键指标。执法人员在严格检查的同时，积极宣贯法律法规，现场发放《食品安全法》《食品安全消费提示》等宣传资料，指导商户规范、诚信经营。同时，呼吁消费者选择证照齐全、经营规范的夜市摊点就餐，如遇食品安全问题及时拨打12315投诉举报。该行动有效规范了辖区夜市食品经营秩序，防范了食品安全风险隐患，值得学习。
路边摊的存在与否，从来不是“美味”与“安全”之间的单选题。当抽检成为常态监管的“探照灯”，当摊主守住诚信卫生经营的底线，当消费者树立理性选择的意识，“美味”与“安全”便能实现共赢。毕竟，真正的“烟火气”，应是安心的滋味，而非冒险的代价——这道健康底线，容不得丝毫退让。
